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广东人猪小肚煲白果作用

时间:2019-08-17 01:31  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  擅长:暂不决制

  展开全数银杏仁为中国出名干果之一,常用于宴席或家庭欢迎宾客,如泰兴的椒盐白果(用微波炉带壳烤炸尤佳)、糖腊白果,味道十分鲜美,柔韧滑腻、清香可口、别具风味;如鲁菜中的诗礼银杏,四川青城山道家的白果炖鸡、蜜制白果等等。

  银杏的烹饪方式次要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种,与副食物、干货、主食相配,制成十三类400余道菜,无不表现银杏奇特的风味和特有的魅力。

  银杏食用时,因有微毒,不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜,去心多吃无妨;生食6-10粒为宜。

  现引见几种常用食谱:

  一、带壳炒炸类:

  取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一路放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。

  要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。款待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。

  微波炉炸银杏

  取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁

  热去壳食用。

  二、去壳甜食类:多用于款待客人,家庭食用。

  银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。一般人食之健体。宜家庭食用。

  银杏仁(去壳后用滚水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

  银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。

  将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。

  将蜂蜜压成泥状,插手白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。

  将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。

  待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

  馅内插手银杏,有祝愿千秋长存之意。

  银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

  银杏用开水氽去涩水,沥清水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米摆布的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。

  银杏金黄明亮,荸荠丁纯洁如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜可口,其养分和食疗价值与其他菜肴比拟,有过之而无不及。

  配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖木樨10克。

  制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥清水分,冰糖研成末。插手银杏继续煎烤,用铲不竭炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金

  黄色时,放入糖木樨推匀,即可起锅入盘。

  特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功能。

  将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

  锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁一一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。

  锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏, 分开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。

  留意:需趁热食用。

  将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。

  将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,插手白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖木樨5克,盛入碗 中即成。

  银杏去壳的方式,用清洁锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。

  去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会危险身体。

  ,白果大致有这么几种服法:

  1,白果炖鸡,或炖肉。如许吃的时候,不要加N多酱油,白果的清香就吃不到了。

  2,甜品:冰糖白果之类的。

  3,间接冲牛奶或豆乳:把白果剥开,放到牛奶或豆乳里(冷热均可)。

  可是,我伴侣说:“最好吃的服法,就是拿个牛皮纸信封,抓一把白果放里面,封上口,放微波炉里转,听见‘噼哩叭啦’响了,拿出来,撒上点儿椒盐,阿谁香啊~~~~~~~~~~~~~”他一边说,旁边还有俩泰兴人,几次点头。

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