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肥东是农产品朱元璋吃过的竹塘挂面 庐江小红头寓意鸿运当头

时间:2019-08-24 04:34  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  据合肥晚报报道,三河的米饺、吴山的贡鹅、下塘的烧饼、庐州的烤鸭说到合肥美食可是分分钟能说出良多来,第十二届合肥文博会来了,一大波具有处所特色的名点又聚到了一路。这些名点,不单味道好吃,还有一些不为人知的故事呢。

  朱元璋吃过的竹塘挂面

  肥东是农产物大县,农产物很是丰硕。此次肥东县18个乡镇每个乡镇城市带去至多四五款农产物,“例如桥头集的竹塘挂面,元疃的瓜篓子、撮镇公和堂的狮子甲等。”荣电集团总裁助理刘守祥引见,市民在现场能够进行线下体验线上消费的体例,别的良多农村创客也会带去二维码,市民现场扫码也能够采办到这些农产物。

  说到肥东的这些土特产可能良多人吃过,却不晓得它们的故事。桥头集镇竹塘村是中国三大挂面村之一,它有着百年传承手工工艺,做挂面延续至今已有100多年的汗青传承。

  听说,明太祖朱元璋还没有称帝的时候,交战南北,有一次路过竹塘村,肚子饿了,便来到一户苍生家中想找点吃食。朱元璋是北方人,对米饭不太感乐趣,于是,那户苍生下了一碗热腾腾的挂面,吃下后,朱元璋对挂面的口胃拍案叫绝。后来,朱元璋当了皇帝后,就不断喜好吃挂面,而且对于交战沙场有功的将军或大臣,城市以挂面来作为赏赐。

  淘麦、晒麦、磨粉、盐水、和面、揉面、醒面、摊开、划条、盘条、上竹、拉升、上架、拉面、晾晒、切面、包装、进箱等18道工序,制造挂面不只费气力,并且很讲究技巧。缸里的面团有60多斤,得用巧劲,连结一个姿态,揉面要持续用拳头足足揉上1个小时才行。上架一般在有太阳的时候,把用筷子支起的挂面别离挂在2米多高的架子上,一起头只要四五十厘米长,需要用手来拉长,这个力道要温和并且带有弹性,没几年的功夫是拉欠好的。

  竹塘是百年挂面村,那制造挂面的老手艺天然不克不及丢。2016年3月竹塘村成立合肥竹塘食物无限义务公司,2016年4月竹塘村通过合肥竹塘食物无限义务公司注册竹塘挂面商标,镇当局下一步将对竹塘挂面制造工艺申报非遗。“挂面村名气大了,挂面身份高了,经济效益好了,天然就会有更多的年轻情面愿来学这个、做这个,如许一来,我们的老手艺就不会丢掉。”

  现实上,肥东的每一款农产物看上去很简单,可背后都有些不为人知的故事和精深的制造工艺。来到本届文博会,不只仅能品尝到美食,更能领会到这些美食背后的故事。

  庐江小红头寄意隆运当头

  说到别的一个美食云集的处所,不得不提的就是庐江了。庐江本地的小吃可谓是品种繁多,且很是受接待。

  小红头是庐江本地一个特色小吃,皮包馅的做法过去是要蒸煮或者油炒来吃的,看上去有点像烧麦。因其头顶上有一点红,寄意隆运当头,所以很受本地老苍生的喜爱。过去都是本地的早餐食物,做起来挺麻烦。后来颠末威尔利食物厂董事长朱根生的改良,做法上愈加健康,吃起来也更便当,“此刻我们都用真空包装,即开即食,很是便利,此次文博会我们也会带去这款庐江特色产物,让合肥市民更多领会我们的庐江小点心。”

  说起这个小红头,朱根生说它也是有典故的,相传在清同治年间,清军出名将领、庐江县沙湖人吴长庆衔命出征。侍从家乡厨师常为他做此点心,很受吴的赞扬。该厨师回籍后,在庐江城关岗上开设“段万和”饭馆,继续做这种点心,深受食者接待,遂驰誉于世。小红头制造十分讲求,选料精细。其特点:油糖滋养,色泽金黄,苦涩酥松,细腻无渣,是捐赠亲朋的佳品,且照顾便利。食用时:蒸、炸、炒均可。清光绪年间曾被列为贡品,贡奉宫廷。

  威尔利改良的这款小红头在2017年中国名优农产物暨农业财产化买卖会上获得金奖。

  威尔利的别的一款当家旦角也很是受接待,就是红菱饼。听说这个红菱饼是昔时乾隆下江南时赏赐给本地县令的。县令命人用红丝绸将其包裹,不舍得吃还让下人研制其做法,最终做成了此刻的红菱饼。这款小点心也很是受本地人的喜爱。

  别的,此次文博会上,他们还带去了良多改良的具有本地特色的小点心,“顺应现代生齿味且健康的食物,例如海藻糖绿豆糕、包浆曲奇、妙脆饼等等,我相信这些产物必然会遭到大师喜爱的。”朱根生说,此次在文博会上他们也会现场发卖,价钱相当于市场价钱的八折来发卖给市民。

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