您现在的位置是:主页 > 小红头 > 小红头_百度百科

http://texifornia.com/xht/20.html

小红头_百度百科

时间:2019-07-27 20:45  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  小红头,别名油糖烧卖、庐江小红头,是安徽省处所特色的保守名点。因外形如怒放的石榴花,顶端染一点红而得名。

  凡是用面粉、蜂蜜、白糖、猪油,再加少许木樨、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。成品油糖滋养,色泽金黄,苦涩酥松,细腻无渣

  2009年,入选巢湖市非物质文化遗产名录。

  庐江小红头、油糖烧卖

  面粉,蜂蜜,白糖,猪油

  次要养分成分

  卵白质,碳水化合物

  小红头始创于清光绪八年(1882年),由淮军将领吴长庆随军厨师陈长宽(一说殷光垠)制造而成。

  厨师起头在油糖烧麦根本上,将木樨加进面粉,做成一个个小圆蒸熟。后又进行了改良,将面粉制成大馍,剥去馍面皮,再将馍心削成馍屑,插手白糖、新颖猪油、木樨、金桔饼、红绿丝、核桃仁、豆粉等搅拌平均,制成拇指头大小的蟠桃形,并在顶端点上杨梅红,用旺火蒸熟。

  陈长宽回籍后,在庐江城关岗上开设“段万和”饭馆,继续做这种点心,深受食者接待,遂驰誉于世。

  面粉5千克、酵面250克、金桔饼50克、青梅50克、核桃仁150克、糖木樨150克、食用碱25克、精盐30克、蜂蜜4.250千克、猪板油500克、食用红色素少许。

  1.将面粉2.75千克倒在面板上,插手酵面和清水1.6千克拌匀揉透,盖上湿布,使其发好后加碱揉匀,做成大馍,用刀切碎。

  小红头制造

  2.将猪板油(或肥膘)去膜,切成碎丁,与大馍屑拌和再绞细,插手绵白糖、青梅、核桃仁、金桔饼、糖木樨拌成馅心。

  3.另用面粉2.25千克、加温水0.95千克、盐拌匀揉透,搓成长条,切成每个重约24克的面剂。

  4.在面板上撒豆粉作劈面,上放面剂,一个个按成扁圆形,再擀成直径6厘米荷叶边卵形的皮子,放在盆内,盖上湿布。

  5.用一张皮子包上8.5克的馅心,封口包成石榴花形,每个高约2.8厘米。

  6.在每个顶端点上食用红色素,上笼屉摆划一,用大火蒸约7分钟可熟,取出悄悄地翻倒在面板上,并把它扶正,避免冷却后变形即成。

  小红头制造讲求,特点是油糖滋养,色泽金黄,苦涩酥松,细腻无渣,以精美的小竹篓包装,可随身照顾。食用时,蒸、炸、煎、炒均可。

  清光绪年间,曾被列为贡品,奉献宫廷。

  1979年,安徽省小食物展销会上曾被评为优良产物。

  1982年,北京“便利小食物”会上又遭到好评。

  2009年, “庐江小红头”被列入巢湖市非物质文化遗产名录。

  清光绪八年(1882年),朝鲜发生壬午叛乱,吴长庆率部前去平定,将士多为江淮后辈,对朝鲜一日三餐麦面食很不顺应,不少人呈现食欲不振、体力减退、士气降低的现象。随军厨师陈长宽在庐江老家做的油糖烧麦根本上,创制了适合江淮后辈食用的小红头,之后就成了庆军将士的主要干粮。吴长庆因戡定朝鲜壬午叛乱有功,遭到朝廷奖励。为感激皇室的恩惠膏泽,吴长庆亲身将小红头装篓,每篓22个,共100篓小红头作为贡品献给慈禧太后和光绪皇帝。太后和皇帝品尝后,认为色香味形俱佳,大为奖饰,遂将小红头赐给文武大臣。

  援用日期2016-01-07

  援用日期2016-01-07

  叶清.小而圆,大如钱,顶染一枚酒红色的香吻.江淮晨报,2013-3-13.

  .内江日报旧事网

  援用日期2015-09-01

  援用日期2015-09-01

  援用日期2015-09-01

  .铜陵旧事网

  援用日期2015-08-31

  词条标签:

  小红头图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:40次汗青版本

  比来更新:

  爱嘟嘟011

  (2019-04-01)

  凸起贡献榜

  海量不多喝

  被讳饰的汗青

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号