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庐江特产小红头

时间:2019-08-13 05:46  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  庐江特产小红头_糊口休闲。庐江特产小红头 庐江“小红头”是安徽具有处所特色的保守名点,至今已有250余年的汗青。原名饽饽,别名油糖烧卖,以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、猪肉丶木樨细心制成其外形如怒放的石榴花,因顶端用食用色素染上一红点,故而得名.

  庐江特产小红头 汗青由来 庐江“小红头”是安徽具有处所特色的保守名点,至今已有 250 余年的汗青。原名饽饽, 别名油糖烧卖,以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、猪肉丶木樨细心制成其外形如怒放的石 榴花, 因顶端用食用色素染上一红点, 故而得名。 相传在清同治年间, 清军出名将领吴筱轩, 是庐江县沙湖人, 衔命出征。 侍从家乡厨师常为他做此点心, 很受吴的赞扬。 该厨师回籍后, 在庐江城关岗上开设“段万和”饭馆,继续做这种点心,深受食者接待,遂驰誉于世。 制造方式 “小红头”是庐江很受群众接待的一种点心,至今已有 250 余年的汗青。 ≮美食原料≯ 精白面粉 5 千克、酵面 250 克、金桔饼 50 克、青梅 50 克、核桃仁 150 克、糖木樨 150 克、碱 25 克、精盐 30 克、绵白糖 4.250 千克、猪板油 500 克、食用红色素少许。 ≮美食做法≯ 1、将面粉 2.75 千克倒在面板上,插手酵面和清水 1.6 千克拌匀揉透,盖上湿布,使其发 好后加碱揉匀,做成大馍,用刀切碎。 2、将板油(或肥膘)去膜,切成碎丁,与大馍屑拌和再绞细,插手绵白糖、青梅、核桃仁、 金桔饼、糖木樨拌成馅心。 3、另用面粉 2.25 千克、加温水 0.95 千克、盐拌匀揉透,搓成长条,切成每个重约 24 克 的面剂。在面板上撒豆粉作劈面,上放面剂,一个个按成扁圆形,再擀成直径 6 厘米荷叶边 卵形的皮子,放在盆内,盖上湿布。然后用一张皮子包上 8.5 克的馅心,封口包成石榴花 形,每个高约 2.8 厘米。在每个顶端点上食用红色素,上笼屉摆划一,用大火蒸约 7 分钟可 熟,取出悄悄地翻倒在面板上,并把它扶正,避免冷却后变形即成。 ≮美食特色≯ 面皮酥香,馅心肥甜,爽而不腻,宜适白叟、小孩作早点。 产物特点 “小红头”制造十分讲求,选料精细。其特点:油糖滋养,色泽金黄,苦涩酥松,细 腻无渣,捐赠亲朋,照顾便利。食用时:蒸、炸、炒均可。 产物荣誉 清光绪年间曾被列为贡品,奉献宫廷。1979 年省小食物展销会上被评为优良产物, 1982 年北京“便利小食物”会上遭到好评。 想 要 理 解 更 多 信 息 请 进 入 我 的 博 客 或 微 薄

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