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庐江小红头的做法

时间:2019-08-10 03:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “小红头”是庐江很受群众接待的一种点心,至今已有250余年的汗青。

  精白面粉5千克,酵面250克,金桔饼50克,青梅50克,核桃仁150克,糖木樨150克,碱25克,精盐30克,绵白糖4.250千克,猪板油500克,食用红色素少许

  1.将面粉2.75千克倒在面板上,插手酵面和清水1.6千克拌匀揉透,盖上湿布,使其发好后加碱揉匀,做成大馍,用刀切碎。

  2.将板油(或肥膘)去膜,切成碎丁,与大馍屑拌和再绞细,插手绵白糖、青梅、核桃仁、金桔饼、糖木樨拌成馅心。

  3.另用面粉2.25千克、加温水0.95千克、盐拌匀揉透,搓成长条,切成每个重约24克的面剂。在面板上撒豆粉作劈面,上放面剂,一个个按成扁圆形,再擀成直径6厘米荷叶边卵形的皮子,放在盆内,盖上湿布。然后用一张皮子包上8.5克的馅心,封口包成石榴花形,每个高约2.8厘米。在每个顶端点上食用红色素,上笼屉摆划一,用大火蒸约7分钟可熟,取出悄悄地翻倒在面板上,并把它扶正,避免冷却后变形即成。

  产物特点:面皮酥香,馅心肥甜,爽而不腻,宜适白叟、小孩作早点。

  [随便吐槽][~e.ot~]没有细致的图片

  [随便吐槽]街上有卖的 一中附近看到过

  [随便吐槽]我怎样不晓得庐江有这个的?

  [随便吐槽]很是好

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