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麻姑山上麻姑茶

时间:2019-08-02 05:01  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  麻姑山上麻姑茶

  2017-09-29 11:20

  来历:收集

  作者:收集

  麻姑茶产自江西南城县麻姑山,是以山定名的又一款绿茶,据《南城县志》记录:“麻姑茶的制造盛于唐代”,关于其来历在本地还有一段神神道道的传说,相传在东汉有一位云游仙女麻姑居此山修炼,春时采山上新鲜的茶树芽叶,汲清亮甘美的神功泉石之乳液,烹茗款客,其茶味鲜香非常,取名麻姑茶。传说究竟是传说,而麻姑山出好茶倒是不争的现实,麻姑山史乘若何评说?据《名山志》曾有:“中国有三十六洞天,七十二福地,分布于九州四海,独有麻姑山,既有洞天,又有福地,秀出东南”的记录。麻姑山群山堆叠、瀑布飞溅、云多雾重、清泉遍及、景色诱人,恼人宜茶的情况在口口相传中更添加了奥秘的神韵。麻姑山茶园大多位于海拔500米至1000米的山地,年降雨量2300毫米,年均气温15℃,日照短而以温射光为主,这恰是高质量茶叶构成所需要的前提。同时,这里春秋茶季月平均温度别离为15.4℃和16.7℃,年平均无霜期达210天至223天,初霜11月5日,终霜3月9日。茶园土壤以山地黄棕壤为主,成土母质为花岗岩及花岗片麻岩为主,土壤剖面发育优良,土层厚度达1.5米,这在山地茶园土壤中是不多见的,土壤无机质特别是活化无机质的含量较高,土壤理化性状的协调性、通透性好,pH值4.8至5.5之间,对于茶树的优良发展供给了适宜的温、光、水、气、土前提和设置装备摆设,为优良鲜叶内质的构成奠基了根本。

  麻姑山既有适合茶树发展的优良的天然生态前提,也有适合本地发展适制绿茶的良种—麻姑茶。麻姑茶的根基生物学种质特征为:灌木型中叶类、旱生种二倍体品种。成年茶树呈半张形态,分枝密度中等,叶片以稍向上斜状着生,叶片形态为卵形,叶色绿而叶平面微隆,叶身向内侧折,叶齿锐尖而密,叶片角质层细胞较为厚硬。芽叶茸毛多而绿,一芽三叶百芽重36.1克。种径1.2厘米,种子百粒重90.0克。麻姑茶的经济产量高和发展势强,抽芽较早持嫩性强,一芽三叶盛期在四月中旬,经济产量较高,亩产茶叶100公斤以上,内质养分成分全齐,比例适当,可口性好。春茶一芽二叶干样含氨基酸3.0%,茶多酚含量程度中等偏上为26.6%,儿茶素总量12.8%,咖啡碱含量程度在适制绿茶品种中属于较高的品种,达5.9%,这也是麻姑茶口感较为醇厚的缘由,所制麻姑茶属于味醇甘爽型品种。

  麻姑茶是江西八大名茶之一,在清朝被钦定为贡茶,据清史记录:“慈禧太后对麻姑茶相当喜好,曾有持续数月用麻姑茶14两的记录”。新中国成立后,麻姑山茶人在总结前人贵重经验的根本上不竭实践,在传承的根本上浓缩提高制造身手,麻姑茶在国表里茶事交换和评比中屡获殊荣,两次获“中茶杯”评比特等奖,深得专家的承认和消费者的喜爱。麻姑茶优异质量的构成不是偶尔的,除了南城麻姑山优秀的生态情况前提外,其精深的加工工艺在充实阐扬鲜叶的内质根本,构成文雅的成茶气概和质形俱佳的特色上也起到了十分主要的感化。麻姑山茶和其他名优绿茶的采摘要求较为宽泛,相对较为粗放。但在炒制前的萎凋工序上相对讲究,它需视天气天然鲜叶情况采用分歧的萎凋体例—加温萎凋或室内(室外)萎凋。加温萎凋即借助电热、木炭等外源性热强人工加温;室内萎凋在通光透光的室内,在竹垫大将茶叶平均摊开,日光萎凋是在天然阳光下晒,不管哪种萎凋,均以失水50%至60%,叶形萎缩而梗失水柔嫩,青草气削减为尺度。在此根本长进行杀青、揉捻和干燥工序而制成。因为麻姑茶所采鲜叶一般带嫩梗且略显粗大,所以大多采纳热揉,而且以揉捻时慢火随炒随揉,如温揉则需在热灶长进行,准绳上不冷揉,不然难于成形。热揉的道理是在茶叶黏附力较大时,将茶叶卷成团块,出锅成形,也能够抓住芽叶主梗搓成条索形,也可做成小巧高雅的随便外形,总之,因茶制宜以古朴天然的方式加工出姿势诱人、质量上佳的麻姑茶。

  麻姑茶的质量特点是:干茶条索紧结匀整、白毫显露、色泽银灰翠润、香气清爽纯正持久、汤色清亮敞亮、无益成分丰硕浸出率高,味道醇厚甘爽。既有绿茶的典型特征,又有耐泡的特色,很是适合高油饮食又喜好绿茶的消费群体饮用,这也是为什么作为食肉为主的满族人慈禧太后所满意而数月耗14两麻姑茶的缘由之一吧。

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