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麻姑茶_百度百科

时间:2019-07-28 21:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  麻姑茶产自江西南城县麻姑山,是以山定名的又一款绿茶。在唐代,《茶经》、《罗田县志》和《文献通考》均有记录,明代李东阳、萧显、李士实三名流在《咏麻姑茶》中也多次提及,清朝初年,被列为“贡品”。在文学作品《红楼梦》中有80多处提及到麻姑茶。此茶的加工工序包罗萎凋、杀青、揉捻、干燥等,具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑和抗辐射降血压、降血脂、降胆固醇等功能。是一种使用普遍的天然多功能动物饮料。

  被子动物门

  双子叶动物纲

  五桠果亚纲

  江西省南城县

  生物学特征

  麻姑茶产自江西

  南城县麻姑山,是以山定名的又一款绿茶。

  麻姑茶具有长久的汗青底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代《茶经》 ;据《罗田县志》和《文献通考》载:宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠、开顺设立茶站。据《州志》载:“绝顶常为云所封,其上产茶甚壮,而味独冲淡……”。

  明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“南城麻姑茶,为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名流在《咏麻姑茶》中也多次提及,日“七碗清风自麻姑”、“陆羽旧经遗上品”,予“麻姑茶”以很高的评价。清朝初年,被列为“贡品”。

  麻姑茶产于江西省南城县西南10公里处有“洞天福地,秀出东南”的麻姑山区,以产地而得名。该山为武夷山系军山余脉。这里山势澎湃,峰峦叠嶂,溪瀑飞流,风光秀丽。山上有神功泉、丹霞洞天、寻真寺、半山阁、仙都阁等名胜奇迹。

  园大多位于海拔500米至1000米的山地,年降雨量2300毫米,年均气温15℃,日照短而以温射光为主,这恰是高质量茶叶构成所需要的前提。同时,这里春秋茶季月平均温度别离为15.4℃和16.7℃,年平均无霜期达210天至223天,初霜11月5日,终霜3月9日。茶园土壤以山地黄棕壤为主,成土母质为花岗岩及花岗片麻岩为主,土壤剖面发育优良,土层厚度达1.5米,这在山地茶园土壤中是不多见的,土壤无机质特别是活化无机质的含量较高,土壤理化性状的协调性、通透性好,pH值4.8至5.5之间,对于茶树的优良发展供给了适宜的温、光、水、气、土前提和设置装备摆设,为优良鲜叶内质的构成奠基了根本。

  麻姑茶的质量特点是:干茶条索紧结匀整、白毫显露、色泽银灰翠润、香气清爽纯正持久、汤色清亮敞亮、无益成分丰硕浸出率高,味道醇厚甘爽。既有绿茶的典型特征,又有耐泡的特色。

  生物学特征

  麻姑茶的根基生物学种质特征为:灌木型中叶类、旱生种二倍体品种。成年茶树呈半张形态,分枝密度中等,叶片以稍向上斜状着生,叶片形态为卵形,叶色绿而叶平面微隆,叶身向内侧折,叶齿锐尖而密,叶片角质层细胞较为厚硬。芽叶茸毛多而绿,一芽三叶百芽重36.1克。种径1.2厘米,种子百粒重90.0克。麻姑茶的经济产量高和发展势强,抽芽较早持嫩性强,一芽三叶盛期在四月中旬,经济产量较高,亩产茶叶100公斤以上,内质养分成分全齐,比例适当,可口性好。

  要有三法:

  加温萎凋:借助电热、木炭进行人工加温,速度快,效率高,但如火候控制欠好,质量不易包管

  室内天然萎凋:次要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶平均摊开,须经15~20小时摆布,并平均翻动数次,使水分蒸发财50%—60%,叶柄、叶芽柔嫩后即完成萎凋。此法蒸发迟缓,易于控制。

  日照萎凋:将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒,好天只需30分钟即可,阴天则看其柔嫩程度而定。总之,萎凋的尺度是:叶形萎缩;粗梗失水而柔嫩,不易折断;青味削减。

  杀青是提高茶叶质量的环节办法,总的要求是杀青要平均要透,控制“高温、叶少、抛炒连系”的准绳。手工杀青,凡是用铁锅,径宽宜大,锅温要在150—200℃之间,先高后低,锅炒叶一次2公斤摆布,机械加工加倍。杀青的尺度:外观叶色由鲜绿转为暗绿,手紧握茶叶稍带粘性,粗梗折而不竭,青气消逝,有茶香味。

  麻姑茶一般芽叶粗,梗大,多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉,温揉亦须在热灶长进行,冷揉一般罕用。热揉做法是在茶叶粘附力大时,将它卷成团块,出锅做成形,或抓住每个芽的主梗,一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等,使它小巧高雅,冲泡后还原为绿色,呈现超卓、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上,过老化的芽头成形率仅60%—70%。

  鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后,当即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉,切勿被骄阳直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时,则暗示茶叶的含水量在3%—5%,这时,茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨气候,加工后必需用低温慢烘,直至干燥为止。

  春茶一芽二叶干样含氨基酸3.0%,茶多酚含量程度中等偏上为26.6%,儿茶素总量12.8%,咖啡碱含量程度达5.9%。

  功能主治散风热,清头子,除烦渴。用于头痛、齿痛目赤热病烦渴、痢疾。按照《本草纲目》记录,麻姑茶具有散风热、清头子、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作物研究所、中国林科院丛林环保研究所、冶金工业部地质测试核心、农业部茶叶质量监视查验测试核心等科研单元配合研究,从麻姑茶平分离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸,B—胡萝卜、多酚类、三萜甙类等物质及钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、锰(Mn)、钼(Mo)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、锗(Ge)、铬(Cr)、镍(Ni)、磷(P)等人体必需微量元素。

  为凉肝散风、止痛消炎良药。对医治高血压肥胖症口腔炎咽喉炎等疗效显著;对急性胃炎、伤风、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效;对鼻咽癌、食道癌有抑止感化;煮水外洗能医治多种皮肤病及烫伤等;若是把它看成茶泡饮,其味道甘凉、生津止渴、先苦后甘,回味持久,故被人们誉称为“‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’”。

  现代科学临床使用表白,麻姑茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑和抗辐射降血压、降血脂、降胆固醇等功能。被国表里消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶,是一种使用普遍的天然多功能动物饮料。

  麻姑茶所含的抗氧化剂有助于抵当老化。由于人体新陈代谢的过程,若是过氧化,会发生大量自在基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD超氧化物歧化)是自在基断根剂,能无效断根过剩自在基,阻遏自在基对人体的毁伤。麻姑茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,断根自在基。

  研究显示,麻姑茶中儿茶素对惹起人体致病的部门细菌有抑止结果,同时又不致危险肠内无益菌的繁殖,因而麻姑茶具备整肠的功能。

  科学家做的动物尝试表白,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇游离胆固醇低密度脂卵白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时能够添加高密度脂卵白胆固醇。对人体的尝试表白有抑止血小板凝固、降低动脉软化发生率的功能。麻姑茶含有,有抗氧化感化,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

  麻姑茶含有茶碱咖啡因,能够经由很多感化活化卵白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,削减脂肪细胞堆积,因而达到减肥功能。

  防龋齿、清口臭

  麻姑茶含有氟,此中儿茶素能够抑止生龋菌感化,削减牙菌斑牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌感化,能阻遏食物渣屑繁衍细菌,故能够无效防止口臭。

  麻姑茶防癌

  麻姑茶对某些癌症有抑止感化,但其道理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多品茗必然是有其正向的激励感化。

  美白及防紫外线

  专家们在动物尝试中发觉,麻姑茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所激发之皮肤癌。

  改善消化不良环境

  研究演讲显示,麻姑茶可以或许协助改善消化不良的环境,好比由细菌惹起的急性腹泻,可喝一点麻姑茶减轻病况。

  一般来说,绿茶冲泡水温以85℃为宜,水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例要得当,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。若是冲泡温渡过高、时间过久,或者频频冲泡,多酚类物质就会被粉碎。在茶具方面,能够选用瓷杯或是通明的玻璃杯,最好不要盖盖子,不然容易将茶叶焖黄。

  胃欠好的人少喝

  绿茶微寒,容易刺激肠胃,胃寒或经常胃痛的人该当少喝或不喝。建议胃欠好的人喝一些比力温性的白茶、红茶、熟普洱,这类茶颠末发酵,对肠胃较好,不会惹起胃痛。别的,女性要出格留意以下期间不宜喝绿茶:经期、孕期、哺乳期和更年期。

  睡前不要喝

  茶中的茶碱等物质,被人体接收后,对中枢神经系统有较着的兴奋感化。吃茶品茗会使精力兴奋,影响睡眠,以至导致失眠,特别是新采的绿茶,感化更较着。

  空肚时别喝

  空肚吃茶品茗,特别在清晨刚起床后就来杯茶,易使肠道接收咖啡碱过多,容易让人发生心慌、头昏、四肢举动无力、心神恍惚等症状。不常品茗的人,更容易呈现上述不适。这被称为茶醉,一旦呈现茶醉现象,能够口含糖果或喝些糖水来缓解。

  饭前、饭后不要顿时品茗。饭前吃茶品茗会冲淡唾液,使饮食无味,还能临时使消化器官接收卵白质的功能下降。茶中含有鞣酸,能与食物中的卵白质、铁质发生凝固感化,影响人体对卵白质和铁质的消化接收。

  麻姑茶成品可分为特、一、二、三、四共五个品级。

  麻姑茶最佳储存温度为0℃~5℃,其怕湿、怕阳光并且容易吸附异味。保留时要把茶叶装进茶罐里封上口,再用塑料袋套好放进冰箱冷藏,袋口必然封牢,不然会回潮或者串味,有损茶叶的质量。

  相传在东汉有一位云游仙女麻姑居此山修炼,春时采山上新鲜的茶树芽叶,汲清亮甘美的神功泉石之乳液,烹茗款客,其茶味鲜香非常,取名麻姑茶。

  据《南城县志》记录:“麻姑茶的制造盛于唐代”,据《名山志》曾有:“中国有三十六洞天,七十二福地,分布于九州四海,独有麻姑山,既有洞天,又有福地,秀出东南”的记录。麻姑山群山堆叠、瀑布飞溅、云多雾重、清泉遍及、景色诱人,恼人宜茶的情况在口口相传中更添加了奥秘的神韵。

  据《食物科技》1982年第七期一篇文章引见:1856年4月27日,咸丰帝的懿嫔(即慈禧)生下了第八代皇帝载淳(即同治)。咸丰帝闻知此事,喜不自胜,便当即谕旨:“懿嫔著封为懿妃”。按照宫中划定,慈禧从此便可享受更高一级的糊口待遇。于是,在她的饮食划定中就有:每月供给“麻姑茶”十四两。

  有诗叹道:“催贡公牍下官府,那管山寒芽未吐。焙成粒粒似莲心,谁知侬比莲心苦。”还有一首《竹枝词》描画了昔时贡茶的情景:“春雷昨夜报纤芽,雀舌银针尽内衙。柳外龙旗喧鼓吹,香风一路贡新茶。”

  .北京晚报

  援用日期2015-05-31

  .中国食物科技网

  援用日期2015-05-31

  .中国农业网

  援用日期2015-05-31

  援用日期2015-05-31

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