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第一茶叶网(wwwdycywcom)您身边的茶专家

时间:2019-08-10 03:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  麻姑茶,属绿茶类名茶,产于江西省南城县西南10公里处有“洞天福地,秀出东南”的麻姑山区,以产地而得名。在唐代,《茶经》、《罗田县志》和《文献通考》均有记录,明代李东阳、萧显、李士实三名流在《咏麻姑茶》中也多次提及,清朝初年,被列为“贡品”。在文学作品《红楼梦》中有80多处提及到麻姑茶。此茶的加工工序包罗萎凋、杀青、揉捻、干燥等,具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥搞癌和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功能。

  特级、一级、二级、三级、四级、五级

  色泽银灰翠润、白毫显露

  香气清爽纯正持久,味道醇厚甘爽

  麻姑茶产自江西麻姑茶南城县麻姑山,是以山定名的又一款绿茶。

  麻姑茶具有长久的汗青底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代《茶经》 ;据《罗田县志》和《文献通考》载:宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠、开顺设立茶站。据《州志》载:“绝顶常为云所封,其上产茶甚壮,而味独冲淡……”。

  明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“南城麻姑茶,为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名流在《咏麻姑茶》中也多次提及,日“七碗清风自麻姑”、“陆羽旧经遗上品”,予“麻姑茶”以很高的评价。清朝初年,被列为“贡品”。

  麻姑茶的质量特点是:干茶条索紧结匀整、白毫显露、色泽银灰翠润、香气清爽纯正持久、汤色清亮敞亮、无益成分丰硕浸出率高,味道醇厚甘爽。既有绿茶的典型特征,又有耐泡的特色。

  萎凋次要有三法:

  1、加温萎凋:借助电热、木炭进行人工加温,速度快,效率高,但如火候控制欠好,质量不易包管。

  2、室内天然萎凋:次要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶平均摊开,须经15~20小时摆布,并平均翻动数次,使水分蒸发财50%—60%,叶柄、叶芽柔嫩后即完成萎凋。此法蒸发迟缓,易于控制。

  3、日照萎凋:将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒,好天只需30分钟即可,阴天则看其柔嫩程度而定。总之,萎凋的尺度是:叶形萎缩;粗梗失水而柔嫩,不易折断;青味削减。

  杀青是提高茶叶质量的环节办法,总的要求是杀青要平均要透,控制“高温、叶少、抛炒连系”的准绳。手工杀青,凡是用铁锅,径宽宜大,锅温要在150—200℃之间,先高后低,锅炒叶一次2公斤摆布,机械加工加倍。杀青的尺度:外观叶色由鲜绿转为暗绿,手紧握茶叶稍带粘性,粗梗折而不竭,青气消逝,有茶香味。

  麻姑茶一般芽叶粗,梗大,多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉,温揉亦须在热灶长进行,冷揉一般罕用。热揉做法是在茶叶粘附力大时,将它卷成团块,出锅做成形,或抓住每个芽的主梗,一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等,使它小巧高雅,冲泡后还原为绿色,呈现超卓、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上,过老化的芽头成形率仅60%—70%。

  鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后,当即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉,切勿被骄阳直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时,则暗示茶叶的含水量在3%—5%,这时,茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨气候,加工后必需用低温慢烘,直至干燥为止。

  麻姑茶最佳储存温度为0℃~5℃,其怕湿、怕阳光并且容易吸附异味。保留时要把茶叶装进茶罐里封上口,再用塑料袋套好放进冰箱冷藏,袋口必然封牢,不然会回潮或者串味,有损茶叶的质量。

  一般来说,绿茶冲泡水温以85℃为宜,水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例要得当,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。若是冲泡温渡过高、时间过久,或者频频冲泡,多酚类物质就会被粉碎。

  在茶具方面,能够选用瓷杯或是通明的玻璃杯,最好不要盖盖子,不然容易将茶叶焖黄。

  麻姑茶所含的抗氧化剂有助于抵当老化。由于人体新陈代谢的过程,若是过氧化,会发生大量自在基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自在基断根剂,能无效断根过剩自在基,阻遏自在基对人体的毁伤。麻姑茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,断根自在基。

  研究显示,麻姑茶中儿茶素对惹起人体致病的部门细菌有抑止结果,同时又不致危险肠内无益菌的繁殖,因而麻姑茶具备整肠的功能。

  科学家做的动物尝试表白,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂卵白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时能够添加高密度脂卵白胆固醇。对人体的尝试表白有抑止血小板凝固、降低动脉软化发生率的功能。麻姑茶含有黄酮醇类,有抗氧化感化,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

  4、瘦身减脂

  麻姑茶含有茶碱及咖啡因,能够经由很多感化活化卵白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,削减脂肪细胞堆积,因而达到减肥功能。

  5、防龋齿、清口臭

  麻姑茶含有氟,此中儿茶素能够抑止生龋菌感化,削减牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌感化,能阻遏食物渣屑繁衍细菌,故能够无效防止口臭。

  6、麻姑茶防癌

  麻姑茶对某些癌症有抑止感化,但其道理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多品茗必然是有其正向的激励感化。

  7、美白及防紫外线

  专家们在动物尝试中发觉,麻姑茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所激发之皮肤癌。

  8、改善消化不良环境

  研究演讲显示,麻姑茶可以或许协助改善消化不良的环境,好比由细菌惹起的急性腹泻,可喝一点麻姑茶减轻病况。

  相传在东汉有一位云游仙女麻姑居此山修炼,春时采山上新鲜的茶树芽叶,汲清亮甘美的神功泉石之乳液,烹茗款客,其茶味鲜香非常,取名麻姑茶。

  据《南城县志》记录:“麻姑茶的制造盛于唐代”,据《名山志》曾有:“中国有三十六洞天,七十二福地,分布于九州四海,独有麻姑山,既有洞天,又有福地,秀出东南”的记录。麻姑山群山堆叠、瀑布飞溅、云多雾重、清泉遍及、景色诱人,恼人宜茶的情况在口口相传中更添加了奥秘的神韵。

  据《食物科技》1982年第七期一篇文章引见:1856年4月27日,咸丰帝的懿嫔(即慈禧)生下了第八代皇帝载淳(即同治)。咸丰帝闻知此事,喜不自胜,便当即谕旨:“懿嫔著封为懿妃”。按照宫中划定,慈禧从此便可享受更高一级的糊口待遇。于是,在她的饮食划定中就有:每月供给“麻姑茶”十四两。

  有诗叹道:“催贡公牍下官府,那管山寒芽未吐。焙成粒粒似莲心,谁知侬比莲心苦。”还有一首《竹枝词》描画了昔时贡茶的情景:“春雷昨夜报纤芽,雀舌银针尽内衙。柳外龙旗喧鼓吹,香风一路贡新茶。”

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