您现在的位置是:主页 > 正版资料大全 > 茶叶_百度百科

http://texifornia.com/mgc/107.html

茶叶_百度百科

时间:2019-08-09 02:31  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  [chá yè]

  本词条由“科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目审核 。

  指茶树的叶子芽。

  茶叶源于中国,茶叶最早是被作为祭品利用的。但从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期成长为药用,西汉后期才成长为宫廷高级饮料,普及民间作为通俗饮料那是西晋当前的事。发觉最早人工种植茶叶的遗址在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的汗青。吃茶品茗始于中国。叶革质,长圆形或卵形,能够用开水间接泡饮,根据品种和制造体例以及产物外形分成六大类。根据季候采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各类毛茶或精制茶叶再加工构成再加茶,包罗分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食物、含茶饮料等。

  茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱肌醇、叶酸、泛酸等成分,能够促进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为世界三大饮料之一。

  茶叶为什么又苦又涩

  安徽农业大学学者颁布发表影响茶叶苦涩味的环节酶和基因被找到,酯型儿茶素是苦涩味的次要来历,黄酮醇也影响著茶叶的涩味。

  什么决定了茶叶的味道?更多

  研究显示,茶叶中的多酚类物质次要是儿茶素,儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素,此中酯型儿茶素约占70%,是影响茶叶苦涩味的次要成分。

  什么是儿茶素?更多

  儿茶素又称儿茶精,茶单宁。由于最后由儿茶中提取出所以取名儿茶素。无色结晶体;能溶于水,和咖啡因同属茶叶中的两大主要机能性成分,儿茶素能够通过血液轮回进入全身,加强新陈代谢,加强脂肪的氧化和能量耗损从而达到抑止肥胖的感化。

  内容拾掇:枯叶无邪

  tea-leaf

  中国-余姚

  热带和亚热带地域

  儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱等

  降压,加强免疫力、抗癌等

  青茶、黄茶、黑茶、绿茶、红茶、白茶

  花茶、生果茶等

  龙井茶、碧螺春、大红袍等

  手工花茶 速溶茶

  最陈旧的茶叶

  茶叶对别传播

  地舆分布及根基茶种

  制造工艺分类

  茶的小贴士

  按体质选茶

  6000多年前,糊口在浙江余姚田螺山一带的先民就起头植茶树,田螺山是迄今为止考古发觉的、我国最早人工种植茶树的处所。

  考古中出土的茶树根

  秦同一中国后,推进了四川和其他地域的经济交换,种茶和吃茶品茗才由四川逐步向别传播。先传播至长江流域。

  公元前2世纪,西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶;西汉末年,在扬雄的《方言》中,称茶为“蔎”;在《神农本草经》(约成于汉朝)中,称之为“荼草”或“选”;

  西汉后期到三国时代,茶成长成为宫廷的高级饮料。如在汉代《赵飞燕别传》中,有一节关于吃茶品茗的记录。汉成帝崩,“后(即帝后)寝惊啼甚久,酒保呼问,方觉,乃言曰:适吾梦中见帝,帝自云中

  东汉的《桐君录》(撰人不详)中谓之“瓜芦木”;南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”;东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”;

  西晋到隋朝,茶逐步成为通俗饮料。关于吃茶品茗的记录也日益增加。《广陵吾老传》中载有:“晋元帝时,有老姥每旦独提一器若,往市留之,市人竞买”之句,申明茶已逐步成为通俗饮料。

  5世纪,北方吃茶品茗相效成风。六七世纪再传布到西北。跟着吃茶品茗习惯的广为传布,茶叶消费量敏捷添加,从此,茶叶成为中国各族人民遍及喜爱的一种饮料。

  唐代陆羽(728—804)在《茶经》中指出:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。在神农时代(约在公元前2737年),即曾经发觉了茶树的鲜叶能够解毒。《神农本草经》曾有记录:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶解之”.反映的就是古代发觉茶治病的发源,这申明中国操纵茶叶起码已有四千多年的汗青。

  至唐、宋时代,茶已成为“人家一日不成无”的遍及饮用之品。文学家王心鉴作《咏茶叶》一诗称:千挑万选白云间,铜锅焙炒柴火煎。泥壶醇香增诗趣,瓷瓯碧翠泯忧欢。老君悟道养雅志,元亮清谈祛俗喧。不经涅槃渡心劫,怎保本源一片鲜。

  明代顾炎武的《日 知录》写道:“秦人取蜀,始知若饮事。”可见,吃茶品茗风习是从四川传出来的。由于隔着千山万水,“蜀道”险阻,种茶、吃茶品茗局限于四川一带。

  最陈旧的茶叶

  2015年中国科学院正式证明,从陕西汉阳陵出土的动物样品为古代茶叶,这些茶叶距今曾经有2100多年的汗青,而近日,汉阳陵出土的茶叶又获得了吉尼斯世界记载认证,成为了迄今为止发觉的最陈旧的茶叶。

  茶叶对别传播

  世界列国的制茶手艺,均间接或间接地来自中国。英国粹者艾伦·麦克法兰在他作品 《绿色黄金:茶叶帝国》一书中说道:“只要茶叶成功地降服了全世界。”

  805年,唐代时,日本僧人最澄大师及806年空海大师,留学中国研究佛学,归国后,将中国茶叶蒸青绿茶的制茶手艺传入日本。

  1811年,荣西僧人留学回归日本,将锅炒茶制法传入日本。

  1828至1833年,茶叶产制手艺传入印尼。荷属某家公司派茶师杰哥逊前后六次来中国进修研究,每次均带回茶种、制茶手艺工人及器具。

  1833年,沙俄来访中国采购茶籽与茶苗,1848年起头采摘,按照中国茶叶制造方式起头出产。

  1834年,印度成立植茶研究成长委员会,即派秘书哥登来中国进修茶叶产制手艺。采办茶籽及茶苗,并寻找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶师及工人,到大吉岭等地成长茶业。

  1835年,宇治山本氏,传回中国笼盖茶园“玉露茶”的制法。

  1836年,哥登氏带回中国茶工,在阿萨姆勃鲁茶厂中,按照中国红茶制法,试制成功,日后成长成阿萨姆红茶。

  1866年,斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。进修中国武夷岩茶制法,试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制法。

  1877至1887年,南非及东非洲茶叶的成长,已由中国输入茶叶出产手艺。

  1893年,中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人,将中国的种茶手艺传到俄罗斯和格鲁吉亚。1900年刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。

  1898年,日本起头仿制中国红茶、绿砖茶。

  1926年,日本仿效中国珠茶制法。日本最遍及的煎茶,是仿自中国浙江龙井。

  1949年,第二次世界大战后,英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶运营,将手艺与本钱等,转移投资于肯尼亚等新茶区的宽阔,才大量出产红茶。

  茶树种植的天然前提包罗地貌、天气、土壤类型等。地形以丘陵为主,排水前提要好。降水充沛,年温差小、日夜温差大,无霜期长,光照前提好,如许的天气前提适宜各品种型的茶树发展,特别适合大叶种茶树发展。冬末至夏初日照比力多,夏秋雨多雾大(云南茶区),日照较少利于茶树越冬和养分堆集,利于夏秋茶的质量。砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色丛林土,这些土壤发育程度较深,布局优良,适合茶树发展。

  地舆分布及根基茶种

  中国大部地域(我国主产长江以南各地)、东南亚大部门地域、斯里兰卡等其它地域。

  浙江省杭州市

  普龙天然村

  安徽省六安市

  江苏省姑苏市

  福建武夷山

  贵州都匀市

  安溪铁观音

  福建安溪县

  河南省信阳市

  安徽省黄山

  安徽省安庆市太湖县

  湖南省永兴县

  江西省修水县杭口乡双井村

  安徽承平县(现改为黄山市黄山区)一带

  庐山云雾茶

  江西省九江市

  浙江省丽水市景宁畲族自治县

  陕西省西乡县

  四川省雅安市名山区蒙山

  浙江省杭州市余杭区径山

  安徽泾县榔桥镇涌溪村

  浙江省淳安县鸠坑源

  浙江省绍兴市平水镇

  广西省桂平市西山景区

  云南省昆明市宜良县

  福建省阂东地带的天山山脉

  安徽省黄山市歙县

  江西上饶县

  湖北恩施市

  江西南城县麻姑山

  湖南武陵山区古丈县

  绿春玛玉茶

  云南红河绿春县骑马坝乡玛玉村

  安徽省宣城市宣州区敬亭山

  山河绿牡丹

  仙霞岭北麓、浙江省山河县保安乡尤溪两侧山地

  云南大理苍山山麓

  江苏省南京

  浙江省杭州市建德市

  桂东小巧茶

  湖南省桂东县清泉镇

  江西狗牯脑茶

  江西遂川县汤湖乡狗牯脑山

  四川省峨眉山

  浙江绍兴诸暨市境内的东白山麓

  桐庐天尊贡芽

  桐庐县钟山乡

  水仙茸勾茶

  湖北省五峰土家族自治县

  湖北省大悟县的双桥

  河南固始县仰天洼茶场

  浙江省长兴县水口乡顾渚村

  福建省福鼎市、南平市政和县

  福建省政和县

  福建建阳县

  湖南岳阳洞庭湖

  湖南省岳阳市北港

  霍山县大化坪镇、太阳乡金竹坪

  平阳、苍南、泰顺、瑞安、永嘉

  霍山黄大茶

  安徽霍山、金寨、大安、岳西等地

  湖北省宜昌市远安县

  沩江白毛尖

  湖南省宁乡县西部的大沩山

  广东大叶青

  广东舌耕内韶关、肇庆、湛江

  贵州省风雅县的老鹰岩脚下的海马宫乡

  姑苏与福州

  广西、福建等地

  安徽款县、福建福州、浙江金华和江西南昌等地

  广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地

  广州、姑苏、福州、成都等地

  山东、陕西、河南、河北、湖北、江西、广东等地

  广东、福建、浙江等省

  全国各地、到处可见

  湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县

  湖南省安化县

  云南省的西双版纳地域

  湖南省益阳市安化县

  建瓯、建阳两县

  福建省武夷山市

  八角亭龙须茶

  福建省武夷山

  安溪虎邱美庄村

  广东省潮安县凤凰山区

  福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇

  福建省安溪县

  凤凰单丛茶

  广东省潮州市凤凰凤凰山

  文山包种茶

  台湾伸北部的台北市和桃园等县

  安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带

  日月潭红茶

  四川省都江堰市灌县

  福建省武夷山市桐木关

  福建省武夷山市

  云南省南部与西南部

  台湾高山茶

  西南地域(四川、重庆、贵州、湖南、湖北)及华南地域(江西、广东、福建、海南)等地

  福建漳平市、永春县、建阳市、安溪县等地

  167b. 白毛茶(变种)

  Camellia sinensis (L.) O. Ktze. var. pubilimba Chang in Acta Sci.

  Nat. Univ. Sunyatseni 20 (1): 98. 1981; Tax. Gen. Camellia 122. 1981.

  与原变种的区别在于嫩枝及叶片下面均被有密柔毛,花出格小,萼片被灰白毛。

  产云南南部、广西。模式标本采自广西凌云。

  167c. 香花茶(变种)

  Camellia sinensis (L.) O. Ktze. var. waldensae (S. Y. Hu) Chang l. c. 20 (1): 98. 1981; l. c. 122. 1981.——C. waldenae S. Y. Hu、 Wild Flower of Hongkong. 61. 1977.

  与原变种的区别在于叶片狭小倒披针形,花有香味。

  产广东、广西等地。模式标本采自香港大雾山。

  中国现代名茶无数百种之多。按照汗青阐发,有下列三种环境:

  :普龙茶蒙顶茶湄潭翠芽兰馨雀舌蒙洱茶西湖龙井英山云雾茶庐山云雾洞庭碧螺春黄山毛峰承平猴魁恩施玉露大红袍信阳毛尖六安瓜片屯溪珍眉老竹风雅桂平西山茶君山银针云南普洱茶、苍梧六堡茶、福鼎白毫银针白牡丹安溪铁观音凤凰水仙闽北水仙武夷岩茶祁门红茶武当道茶古丈毛尖英德红茶、粤东山龙茶、冰片茶、黎平白茶、黎平雀舌等。

  :茗洲金玉香茗、蒙顶甘露蒙顶黄芽黄山金毫、湄潭翠片、泾渭茯茶、渠江皇家薄片渠江薄片渠江茶休宁松罗涌溪火青敬亭绿雪九华毛峰曾侯银剑汉家刘氏茶龟山岩绿仙人掌茶天池茗毫贵定云雾青城雪芽阳羡雪芽鹿苑毛尖霍山黄芽顾渚紫笋径山茶雁荡毛峰日铸雪芽金奖惠明、金华举岩、粤梅香、顺生茶叶、东阳东白、二祖禅茶等等。(汗青上曾有过这类名茶,后来未能持续出产或已失传的,颠末研究立异,恢回复复兴有的茶名)

  :凌云白毫茶,黎平香绿茶、雨亭岭大洪山茶,兰馨金尖、石阡苔茶、日照绿茶、崂山绿茶、淄博鲁山青峰绿茶、金山翠芽婺源茗眉蒙洱月芽蒙洱太空茶南京雨花茶云雾毛尖、雪峰禅茶、无锡毫茶茅山青峰金坛雀舌天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰齐山翠眉红山龙望府银毫临海蟠毫千岛玉叶遂昌银猴都匀毛尖高桥银峰金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉湄潭翠芽安化松针遵义毛峰文君绿茶峨眉毛峰雪芽雪青仙台大白、早白尖红茶黄金桂秦巴雾毫汉水银梭八仙云雾南糯白毫午子仙毫、宏和升铁观音、泉城红、泉城绿、白马毛尖汉山红等等。

  制造工艺分类

  茶叶的分类——按焙火程度来分类。成茶精制过程中的焙火是改变茶汤质量的主要步调,准确的焙火能够无效提高茶汤质量。

  中国六大茶系:

  不发酵的茶(发酵度为零)。代表茶有:黄山毛峰、

  普龙茶蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片龙井茶湄潭翠芽碧螺春蒙洱茶信阳毛尖都匀毛尖、

  黎平雀舌、官庄干发茶叶

  微发酵的茶(发酵度为10~20m)蒙顶黄芽

  在制茶过程中,颠末闷堆渥黄,因此构成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包罗湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包罗的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

  又称青茶,属半发酵茶,即制造时恰当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片两头为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶

  :全发酵的茶(发酵度为80~90m)祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶等。红茶次要有小种红茶、功夫红茶和红碎茶三大类。功夫红茶次要分布在广东、福建、江西一带,以潮汕的功夫茶为主。

  :后发酵的茶(发酵度为100m)渠江薄片金茶)泾渭茯茶(产地陕西咸阳)

  原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色, 压制成砖。黑茶本来次要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不成贫乏的日常必需品。黑茶次要品种要包罗“陕西咸阳茯砖茶”、云南普洱茶、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

  轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)白毫银针、白牡丹,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶次要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,贵州省黎平县也有种植,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比力出名的出自福建北部和宁波的白毫银针,还有白牡丹

  台湾种植的茶树品种,还有武夷茶、红心大口、黄心大口、红心乌龙、黄心乌龙、水仙、软枝红心、台茶十四号(白文)、台茶十五号、台茶十六号、台茶十七号(白鹭)、淡水青心、佛手、乌枝、梅占等品种,但面积较小,且不遍及。

  1.春茶----是指昔时3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充实,再加上茶树颠末了半年冬季的休摄生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔嫩,且含有丰硕的维生素,出格是氨基酸。不单使春茶味道新鲜且香气恼人富有保健感化。安溪县饮香茶叶合作社的铁观音,是乌龙茶春茶的代表,其外形、汤色都可谓是“一绝”。(又如六安瓜片、山龙红茶)

  2.夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏日气候炎热,茶树新的梢芽叶发展敏捷,使得能消融茶汤的水浸出物含量相对削减,出格是氨基酸等的削减使得茶汤味道、香气多不如春茶强烈,因为带苦涩味的花青素咖啡因茶多酚含量比春茶多,不单使紫色芽叶添加色泽纷歧,并且味道较为苦涩。(如普洱茶、枫树茶)

  3.秋茶----就是8月中旬当前采制的茶叶。秋季天气前提介于春夏之间,茶树经春夏二季发展、新梢芽内含物质相对削减,叶片大小纷歧,叶底发脆,叶色发黄,味道和香气显得比力安然平静。(如铁观音、粤梅香)

  4.冬茶----大约在10月下旬起头采制。冬茶是在秋茶采完后,天气逐步转冷后发展的。因冬茶新梢芽发展迟缓,内含物质逐步添加,所以味道醇厚,香气浓郁。(如冻顶乌龙)

  再加工茶以各类毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包罗分为:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。

  (一)花茶(茉莉花茶珠兰花茶玫瑰花茶木樨茶等)

  花茶,这是一种比力罕见的茶叶花色品种。它是用花香添加茶香的一种产物,在中国很受喜好。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它按照茶叶容易接收异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、木樨等好几种,以茉莉花最多。

  (二)紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶等)

  (三)萃取茶(速溶茶、浓缩茶等,这两年风行的茶膏就是这种)

  (四)果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等)

  (五)药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等,此类多是类茶动物,不是真正的茶)

  将药物与茶叶配伍,制成药茶,以阐扬和加强药物的功能,利于药物的消融,添加香气,和谐药味。这种茶的品种良多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

  (六)茶饮料(冰红茶、冰绿茶、奶茶等)

  从世界上来看,以红茶的数量最大,其次是绿茶,起码的是白茶。

  (七)抹茶,抹茶源于中国隋朝,昌盛于唐宋,消亡于元明。九世纪末随遣唐使进入日本,成为日本国学。是由汉族人发现,用天然石磨碾磨成超微粉状的、笼盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行笼盖遮阳,抹茶的加工方式是研磨。

  茶叶加工又称“制茶”,是将茶树鲜叶颠末各道加工工序,制成各类半成品茶或成品茶的过程。按加工过程分歧,可分为初制(初加工)、精制(精加工)、再加工和深加工。加工工艺分歧便构成分歧的茶类,各茶类茶叶质量的构成取决于加工工序的协调共同;优良的鲜叶原料只要在优秀的加工前提下,出产出优良的各类茶叶。

  六大根基茶类工艺流程和质量特征:

  工 艺 流 程

  次要质量特征

  杀青→揉捻→干燥

  萎凋→揉捻→发酵→干燥

  萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥

  绿叶红镶边

  杀青→揉捻→闷黄→干燥

  杀青→揉捻→渥堆→干燥

  橙黄汤色,醇和味道

  萎凋→干燥

  汤色晶亮,味道鲜爽带甜

  19世纪初,茶叶的成分才逐步明白起来。颠末现代科学的分手和判定,茶叶中含无机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。

  无机化学成分次要有:茶多酚类、动物碱、卵白质、氨基酸、维生素、果胶素、无机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

  1.儿茶素类:

  俗称茶单宁、是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因连系而缓和咖啡因对人体的心理感化。具抗氧化、抗俄然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯卵白含量、抑止血压上升、抑止血小板凝固、抗菌、抗产品过敏等功能。

  2.咖啡因:

  带有苦味,是形成茶汤味道的主要成份。红茶茶汤中,与多无酚类连系成为复合物;茶汤冷后构成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋感化减缓而持续,故品茗可使长途开车的人连结思维清醒及较有耐力。

  3.矿物质:

  茶中含有丰硕的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食物。可协助体液维持碱性,连结健康。

  ①钾:推进血钠解除。血钠含量高,是惹起高血压的缘由之一,多吃茶品茗可防止高血压。

  ②氟:具有防止龋齿的功能。

  ③锰:具有抗氧化及防止老化之功能,加强免疫功能,并有助于钙的操纵。因不溶于热水,可磨成茶粉食用。

  4.维生素:

  ②B群维生素及维生素C:为水溶性,可由吃茶品茗中获取。

  5. 吡咯喹啉醌:

  茶叶中的吡咯喹啉醌成分具有延缓衰老、耽误寿命的功能。

  6.其他机能成份:

  ①黄酮醇类具加强微血管壁消弭口臭功能。

  ②皂素抗癌、抗炎症功能。

  ③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而发生,称佳叶龙茶能够防高血压。

  茶药与茶疗

  茶叶有很好的医疗效用,唐代即有“茶药”(见代宗大历十四年王国题写的“茶药”)一词;宋代林洪撰的《山家清供》中,也有“茶,即药也”的论断。

  茶至多有以下功能:

  (1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头子 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥(12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚齿 (19)治肉痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益力量 (23)延年益寿(24)杀菌治脚气。

  茶的其它功能不成系统者,另有如下数条:《格物粗谈》称:“烧烟可辟蚊:建兰生丸斑,冷茶和香油洒叶上”。《救生苦海》称:“口烂,茶根代茶煎饮”。《本草纲目》:治“痘疮作痒,房中宜烧茶烟恒熏之”。

  抗癌:用壶煮制的茶水更有益于健康。与简单的在盛有滚水的杯子里沏茶比拟,煮茶水的方式能够释放出更多的抗癌化学物质。

  防止疾病:红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒惹起的伤风,并防止龋齿与食物中毒,降低血糖值与高血压。研究表白:红茶功能不逊于绿茶且更无益于心脏。

  茶水能够去垢涤腻,所以洗过甚发之后,再用茶水洗涤,能够使头发乌黑柔嫩,富有光泽。并且茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。

  1、吃狗肉后忌品茗

  狗肉中富含卵白质,而茶叶中鞣酸较多,如食狗肉后当即吃茶品茗,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的卵白质连系为鞣酸卵白。这种物质有收敛感化,能削弱肠爬动,发生便秘,代谢发生的有毒物质和致癌物滞肠内被动接收,而晦气于健康。

  2、茶和白糖:

  茶叶味苦性寒,人们吃茶品茗的目标就是借助茶叶的苦味刺激消化腺,促使消化液排泄,以加强消化机能。再就是操纵茶的寒凉之性,达到清热解毒的结果。如茶中加糖,就会抑止这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方,作为食疗能够,若日常平凡吃茶品茗则不宜配糖。

  3、茶与鸡蛋:

  茶水煮鸡蛋,茶的浓度很高,浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使食物中的卵白量变成不易消化的凝固物质,影响人体对卵白质的接收和操纵。鸡蛋为高卵白食物,所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。

  4、茶与羊肉:

  虽然时常吃一些羊肉对身体大有裨益,但在吃羊肉品茗时,羊肉中丰硕的卵白质能同茶叶中的鞣酸“联婚”,生成一种叫探酸卵白质的物质。这种物质对肠道有必然的收敛感化,可使肠的爬动削弱,大便里的水分削减,容易发生便秘。吃完羊肉后也不宜顿时品茗,应等2—3小时再吃茶品茗。

  5.茶与药:

  茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反映而发生沉淀,影响药物接收。

  若是用茶水服用沉着药(如、安靖等),则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的沉着感化抵消或削弱。

  6、茶与酒:

  不少人酒后都爱吃茶品茗,想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功能,但这对肾脏是晦气的。

  由于酒后吃茶品茗,茶碱发生利尿感化,这时酒精转化的乙醛尚未完全分化,即因茶碱的利尿感化而进入肾脏,乙醛对肾脏有较大的刺激性,从而易对肾脏功能形成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊,睾丸坠痛等症状接踵而至。

  9、茶与生果

  影响生果的养分接收。

  茶的小贴士

  1.品茗后嚼茶渣助摄生

  一些人品茗后会把茶叶渣品味吃下去,由于茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他养分物质。但从平安性上考虑,不建议利用这种方式。由于茶渣中也可能含有微量的铅、镉等重金属元素,以及水不溶性农药。若是吃茶渣,就会把这些无害物质摄入体内。

  2.茶越新颖越好

  时新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶。相对来说,这种茶喝起来确实味道更好。不外,从西医理论讲,刚加工的茶叶存有火气,这种火气需存贮一段时间才会消逝。因而,饮用过多时新茶可使人上火。别的,新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高,容易对胃发生刺激感化,若是经常饮用新茶,有可能呈现胃肠不适。胃欠好的人,应少喝加工后存放不足半个月的绿茶。别的要提示的是,并非所有品种的茶都是新的比陈的好,好比普洱茶等黑茶就需要恰当陈化,质量更好。

  3.睡前品茗影响睡眠

  茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的感化,因而,不断就有睡前品茗会影响睡眠的说法。同时,咖啡碱也是利尿剂,加上品茗摄入大量水分,势必添加夜间上茅厕的次数,从而影响睡眠。但据消费者反映,喝普洱茶对睡眠的影响并不大。不外,这并不是由于普洱中所含的咖啡碱更少,而是由于其他还不明白的缘由。

  4.茶叶要洗,头沏茶不克不及喝

  头沏茶能否能喝取决于喝的是什么茶。黑茶或乌龙茶,应先用滚水快速洗一下,再把水倒掉,这既能起到洗茶感化,又能给茶加温,有益于茶香的挥发。但绿茶、红茶等,并不需要这道工序。有些人可能担忧茶叶上的农药残留,想通过洗茶除去农残。其实,茶叶在种植过程中利用的都是水不溶性农药,沏茶的茶汤并不会有农药残留,从避免农药残留角度讲,洗茶没有需要。

  5.饭后品茗最好

  饭后顿时品茗容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、卵白质等发生络合反映,从而影响人体对铁质和卵白质的接收。饭前空肚品茗会稀释胃液和影响胃液的排泄,晦气于食物的消化。准确的方式是至多餐后半小时,最好1小时后再品茗。

  6.茶能醒酒

  酒后品茗有益有弊。品茗能加快体内酒精的分化,且其利尿感化可协助分化后的物质排出,因而有助于解酒;但同时,这种加快分化会添加肝肾的承担。因而,肝肾欠好的人最好不要用茶解酒,出格是不克不及在酒后喝浓茶。

  7.用纸杯或保温杯沏茶

  纸杯内壁有一层蜡,蜡消融后会影响到茶的味道;保温杯为茶叶设置了一个高温、恒温的情况,这会使茶叶的颜色变黄、变深,味道变苦,呈现水闷味,以至有可能影响到茶叶的摄生价值。因而外出时,最好先用茶壶沏好,然后待水温降低后再倒入保温杯中。

  8.间接用烧开的自来水沏茶

  在分歧地域,自来水的硬度具有较大差别。水质硬的自来水中,钙、镁等金属离子含量高,可跟茶叶中的茶多酚等成分发生络合反映,进而影响到茶香、味道,以及茶叶的摄生结果。

  9.沏茶要用滚水

  高档的绿茶凡是用85℃摆布的水来冲泡,过热的水易使茶汤鲜爽味下降。铁观音等乌龙茶最好用滚水泡,茶香更好;紧压黑茶普洱饼茶也能够考虑煮茶,如许能够使普洱茶中特色的质量成分充实浸出。

  10.沏茶盖盖味道香

  泡花茶和乌龙茶时盖盖较易泡出茶香,泡绿茶时盖盖反而会影响到香气的纯正。

  1.百鹤洗澡(洗杯):用开水洗净茶具;

  2.观音入宫(落茶):把铁观音放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

  3.悬壶高冲(冲茶):把滚蛋的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶动弹;

  4.春风掠面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖悄悄刮去漂浮的白泡沫,使其清爽干净;

  5.关公巡城(倒茶):把泡一、二分钟后的茶水顺次巡回注入并列的茶杯里;

  6.韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点平均地滴到各茶杯里;

  7.鉴赏汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色;

  8.品啜甘雨(品茗):乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,唯底回甘,心旷神怡。

  在泡行茶过程中,身体连结优良的姿势,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要协调天然,在沏茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的崎岖带脱手的动作,切忌肘部高高抬起。

  国外吃茶品茗大观:

  全世界有一百多个国度和地域的居民都喜爱喝茶。有的处所把吃茶品茗喝茶作为一种艺术享受来推广。列国的吃茶品茗方式各不不异。

  斯里兰卡:斯里兰卡的居民酷好喝浓茶,茶叶又苦又涩,他们却感觉津津有味。该国红茶畅销世界各地,在首都科伦坡有经销茶叶的大商行,设有试茶部,由专家凭舌试味,再核品级和价钱。

  英国:英国各阶级人士都喜爱饮料。茶,几乎可称为英国的民族饮料。英国人喜爱现煮的浓茶,并放一二块糖,加少许冷牛奶。

  泰国:泰国人喜爱在茶水里加冰,一会儿就冷却了,以至冰冻了,这就是冰茶。在泰国,本地茶客不饮热茶,要饮热茶的凡是是外来的客人。

  蒙古:蒙前人喜爱吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末,加水放在锅中煮开,然后加上一些,还加牛奶和羊奶。

  新西兰:新西兰人把品茗作为人生最大的享受之一。很多机关、学校、厂矿等还出格订出吃茶品茗时间。各乡镇茶叶店和茶馆触目皆是。

  马里:马里人喜爱饭后品茗。他们把茶叶和水放入茶壶里,然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加上糖,每人斟一杯。他们的煮茶方式不统一般:每天起床,就以锡罐烧水,投入茶叶;任其煎煮,直到同时煮的腌肉烧熟,再同时吃肉品茗。

  加拿大:加拿大人沏茶方式较出格,先将陶壶烫热,放一茶匙茶叶,然后以滚水注于其上,浸七、八分钟,再将茶叶倾入另一热壶供饮。凡是插手乳酪与糖。

  俄罗斯:俄罗斯人沏茶,每杯常加柠檬一片,也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时插手甜酒,防止伤风。

  埃及:埃及的甜茶。埃及人待客,常端上一杯热茶,里面放很多白糖,只喝二三杯这种甜茶,嘴里就会感应粘糊糊的,连饭也不想吃了。

  北非:北非的薄荷茶。北非人品茗,喜好在绿茶花里几片新颖薄荷叶和一些冰糖,饮时清冷可口。有客来访,客人得将仆人向他敬的三杯茶喝完,才算有礼貌。

  南美:南美的马黛茶。南美很多国度,人们用本地的马黛树的叶子制成茶,既提神又助化。他们是用吸管从茶杯中慢慢着品尝着。

  中国是茶叶的家乡,有着长久的种茶汗青,严酷的敬茶礼仪,奇异的吃茶品茗风尚。中国吃茶品茗,从神农时代起头,有四千七百多年汗青。茶礼有缘,古已有之。

  客来敬茶,是中国汉族同胞,最早重情好客的保守美德与礼仪。直到21世纪,宾客至家,总要沏上一杯香茗。喜庆勾当,也喜用茶点款待。开个茶话会,既简洁经济,又典雅严肃。所谓君子之交淡如水,也是指清香恼人的茶水。

  中国汉族同胞还有各种以茶代礼的风尚。南宋国都杭州,每逢立夏,家家各烹新茶,并配以各色细果,馈送亲朋邻接,叫做七家茶。这种风尚,就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔,暗示新春吉利如意的意义。

  茶礼仍是中国古代婚礼中一种盛大的礼仪的。明·许次纾在《茶疏考本》中说:茶不移本,植必子生。前人成婚以茶为识,认为茶树只能从种子萌芽成株,不克不及移植,不然就会枯死,因而把茶看作是一种至性不移的意味。所以,民间男女订亲以茶为礼,女方接管男方聘礼,叫下茶或茶定,有的叫受茶,并有一家不吃两家茶的谚语。同时,还把整个婚姻的礼节总称为三茶六礼。三茶,就是订亲时的下茶,成婚的定茶,同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称,即定婚时,男家除送如意压帖外,要回送几缸绍兴酒。婚礼时,还要行三道茶典礼。三道茶者,第一杯百果,第二杯莲子、枣儿;第三杯方是茶。吃的体例,接杯之后,双手捧之,深深作揖,然后向嘴唇一触,即由家人收去。第二道亦如斯。第三道,作揖后才可饮。这是最尊崇的礼节。这些繁俗,有婚礼的敬茶之礼,仍沿用成习。

  张源《茶录》“汤辨”条载:“汤有三大辨十五辨。一曰形辨,二曰声辨,三曰气辨。

  按体质选茶

  辨体质选茶是茶道摄生的主要根基功之一,从茶的发展地域来看,有东南西北的分歧,更有寒热温凉的区别,泡制加工过程也有所分歧,严酷地说,并不是喝所有的茶都对身体无益。

  人的形体有高矮胖瘦,人的个性有柔刚,人的精力有低落和高亢,人的先天分赋有强弱,这些都应区别看待。一般来说,胖人多痰湿,多畏寒,多气郁;瘦人多火,多湿热,多阴虚。南方人多火,体质多偏于阴虚,多偏于湿热;北方人多寒,体质多偏于阳虚,多偏于痰湿。从糊口体例来讲,抽烟者多偏湿热,多有阴火,多有痰湿;而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢,下焦湿热。从职业来讲,学问分子和办公室一族多好静恶动,因此体质上多外实而内虚;而体力劳动者,多好动恶静,因此在体质上多外虚而内实。在吃茶品茗方面,有的人要讲究一些,偏嗜于某种茶,如许在持久的吃茶品茗习惯影响下,体质也会发生变化。而有的人从不吃茶品茗,刚起头吃茶品茗时,则一在量上要轻,二在质上要柔,三在吃茶品茗时间上要选择较为安然平静的期间。

  选择茶叶应一视同仁还应留意人体所处的分歧形态。芳华期性发育,以绿茶为主;少女经期不宜吃茶品茗,妇女更年期,情感不安,则饮花茶以疏肝解郁,理气调经;妇女产后和体力劳动者宜用红茶;脑力劳动者宜绿茶;老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶。从药茶的共同和饮用来讲,学问分子和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气息较为芬芳的花类或叶类动物;而重体力劳动者如搬运工人、建筑工人则适合饮用药力浑朴一些的藤类、茎类动物茶。

  茶叶的选购不是易事,要想获得好茶叶,需要控制大量的学问,如各类茶叶的品级尺度,价钱与行情,以及茶叶的审评、查验方式等。茶叶的黑白,次要从色、香、味、形四个方面辨别,可是对于通俗吃茶品茗之人,采办茶叶时,一般只能旁观干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的质量愈加不易。这里粗略引见一下辨别干茶的方式。干茶的外形,次要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

  一般嫩度好的茶叶,合适外形要求(“光、扁、平、直”)。

  可是不克不及仅从茸毛几多来判别嫩度,因各类茶的具体要求纷歧样,如上好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断根据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,全面采摘芽心的做法是不得当的。由于芽心是发展不完美的部门,内含成份不全面,出格是叶绿素含量很低。所以不该纯真为了追求嫩度而只用芽心制茶。

  条索是各类茶具有的必然外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整滑腻程度和能否合适规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,申明原料嫩,唱工好,质量优;若是外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,申明原料老,唱工差,质量劣。以杭州地域绿茶条索尺度为例:一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗紧细另有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见,以紧、实、有锋苗为上。

  茶叶色泽与原料嫩度、加工手艺有亲近关系。各类茶均有必然的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙墨绿褐色、黑茶黑油色等。可是无论何种茶类,好茶均要求色泽分歧,光泽敞亮,油润新鲜,若是色泽纷歧,深浅分歧,暗而无光,申明原料老嫩纷歧,唱工差,质量劣。

  茶叶的色泽还和茶树的产地以及季候有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,新鲜敞亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,因为手艺不妥,也往往使色泽劣变。购茶时,应按照具体采办的茶类来判断。

  整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比力尺度的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在扭转力的感化下,依外形大小、轻重、粗细、整碎构成有次序的分层。此中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎藐小的堆积在最基层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,味道较淡,水色较浅;基层碎茶多,冲泡后往往味道过浓,汤色较深。

  次要看茶叶中能否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制造过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等同化物的几多。净度好的茶,不含任何同化物。此外,还能够通过茶的干香来辨别。无论哪种茶都不克不及有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有分歧,需按照具体环境来定,青气、烟焦味和熟闷味均不成取。最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感味道、香气以及叶片茶汤色泽。所以若是答应,购茶时尽量冲泡后测验考试一下。若是出格偏好某种茶,最好查找一些该茶的材料,精确领会其色香味形的特点,每次买到的茶都互比拟较一下,如许次数多了,就容易很快控制环节之 地点了。国内茶叶品种车载斗量,非专业人士,不太可能每种茶都判断出黑白来,也只是取本人喜好的几种而已。产地的茶总的来说较纯正,但也因为制茶身手的不同,使得茶叶质量有凹凸之分。

  北方通称茶香。茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气能否一般。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气息,往往是因为制造处置不良或包装储藏不良所致。

  北方凡是称茶口凡茶汤醇厚、鲜浓者暗示水浸出物含量多并且成份好。茶汤苦涩,粗老暗示水浸出物成份欠好。茶汤薄弱虚弱、稀薄暗示水浸出物含量不足。

  审评水色次要的区别质量的新颖程度和鲜叶的老嫩程度。最抱负的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而敞亮。初级或变质的茶叶,则水色混浊而昏暗。

  审评叶底次要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织精密而柔嫩的叶片愈多,暗示茶叶嫩度愈高。叶质粗拙而硬薄则暗示茶叶粗老及发展环境不良。色泽敞亮而和谐且质地分歧,暗示制茶手艺处置优良。

  茶叶是有保质期的,但与茶的品种相关,分歧的茶保质期也纷歧样。只需存放适当,不只不会变质,以至能提高茶叶质量。

  1、有前提的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气,再焊好封口,如斯可储藏茶叶二三年,如前提不敷,可用热水瓶胆储藏,由于水瓶胆与外界空气隔断,茶叶装入胆内,加塞盖严后,以地蜡封口,外包胶布,简单易行,易于家庭保管。

  2、通俗的瓶、罐等保管茶叶,用设有表里双层盖或以口小腹大的陶罐为好,能够削减容器内的空气接触,容器盖要与容器身连系严密,以防止湿气进入。

  3、茶叶的包装材料要求无异味,盛茶容器和利用方式上要尽可能密闭,有优良的防潮机能,削减与空气接触,要求存放在干燥、洁净、无异味的处所。

  4、操纵冷藏室或电冰箱储藏,储藏时留意将茶叶密封后再放入。

  5、用生石灰或高级干燥剂,如硅胶接收茶叶中的水分,保藏结果较好。

  6、操纵罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔断道理,将茶叶烘干到含水量在2%摆布趁热当即装入罐内,然后再密封,在常温下也可储藏一二年。

  在零售现场,应把小包装的茶叶放在干燥、洁净和具有必然封锁性前提的容器内,将容器堆放在干燥、无异味的场合,并防止日晒。高档茶叶应放在密闭的铁皮罐中存放,抽氧充氮,避光冷藏保管。即事后将茶叶水分干燥至4%~5%,装入不透气、不透光的容器中,进行抽氧充氮的密封,并存放在公用点的茶叶冷库中。用此法保管茶叶3~5年仍可连结茶叶的色、香、味、而不会发生茶叶陈化。

  茶叶受潮后要及早处置,方式是将茶叶放在铁筛或铁锅顶用文火烘一烘,温度不易太高,边烘边翻搅发抖,去潮后摊晾在桌面或板面上,晾凉后珍藏。

  茶叶保管不妥会受温返潮,以至发霉。此时毫不能操纵日晒复干,日晒后的茶叶会变得苦涩难喝,高档茶也会变得质量差劲。

  1.西湖龙井

  属绿茶类,居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖山区,以“香高、味鲜、色翠、形美”而著称。龙井茶的质量特点为色绿光润,形似碗钉,汤澄碧翠,芽叶娇嫩。

  2.洞庭碧螺春

  属绿茶类,中国出名绿茶之一。产于江苏省吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山,花香有果味,芽叶细嫩,色泽碧绿,形纤卷曲,满披茸毛,为古今赞誉。

  3.信阳毛尖

  属绿茶类,产于河南省信阳地域。所谓“五山两潭”为次要产地,即车云山、震雷山、云雾山、天云山、脊云山和黑龙潭、

  (12张)

  白龙潭。这些地域属于大别山区,海拔在800米以上,为制造奇特气概的茶叶供给了天然的优良前提。

  4.黄山毛峰

  黄山毛峰茶产于安徽省承平县以南,歙县以北的黄山。黄山是中国景色奇绝的天然风光区。那里常年云雾洋溢,云多时能覆盖全山区,山岳显露云上,像是若干岛屿,故称云海。黄山的松或倒悬,或惬卧,树形奇异。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩堆积而成。

  5.安溪铁观音

  属青茶类,是中国出名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶汗青长久,素有茶王之称。据载,安溪铁观音茶发源干清雍正年间(1725一1735年)。

  6.庐山云雾茶

  属绿茶类,产于江西省九江市,庐山北临长江,南倚鄱阳湖,主峰挺拔入云,海拔1543米。庐山云雾茶色泽翠绿,香如幽兰,味道浓醇南”的名山武夷,茶树发展在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶的清香,红茶的甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的乌龙茶(又称青茶),制造方式介于绿茶与红茶之间,武夷岩茶中最出名的当属大红袍茶。

  8.都匀毛尖

  都匀毛尖别名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一,中国十大名茶之一。产于贵州都匀市,属平民族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部,市区东南东山耸立,西面龙山坚持。都匀毛尖次要产地在团山、哨脚、大槽一带.。

  9.祁门红茶

  属红茶类,产于安徽省祁门县,历口、闪里两地的产量居多。祁门红茶的香气出格高,汤红而味厚,略带玫瑰花的甜香,味道鲜爽。祁门红茶还与印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌伐的季候茶并列为世界公认的三大高香茶。

  10.大红袍

  属乌龙茶,产于福建武夷山,质量优异。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄敞亮,叶片红绿相间。质量最凸起之处是香气芬芳有兰花香,香高而持久,“岩韵”较着。除与一般茶叶具有提神益思,消弭委靡、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功能。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。

  11.蒙顶甘露

  属绿茶类,产于四川雅安蒙顶山。蒙顶甘露质量特征为:外形紧卷多毫,嫩绿色润;内质香气芬芳,芬芳新鲜;汤色碧清微黄,清亮敞亮,味道鲜爽,浓重回甜,叶底嫩芽秀丽、匀整。蒙顶甘露是中国最陈旧的名茶,被尊为茶中素交,名茶前驱。

  鲜爽,芽叶肥嫩。

  7.武夷岩茶

  属乌龙茶类,产于闽北“秀甲东

  最陈旧的茶叶:2016年5月6日,吉尼斯世界记载认证典礼在北京举行,经最终确认,由陕西省考古研究院于汉阳陵挖掘的茶叶距今约2100年,为迄今为止发觉的最陈旧的茶叶。

  解读词条背后的学问

  汗青百家争鸣

  汗青从未如斯丰硕多彩

  外国人画笔下的清朝制茶的全过程

  炎热的炎天,弥补水分是一件很是主要的工作。大量出汗之后,若是当即大量饮用白开水且没有补足盐分就会呈现肌肉抽搐或肌肉痉挛性痛苦悲伤的环境。所以,在炎炎夏季里,人们更喜好通过饮料来弥补水分。在饮料出产工业不发财的时代,茶是最为风行的饮料。有谚语说,若是感觉很热,喝热茶会让你感应凉...

  绿茶、白茶、普洱茶、武夷岩茶,红茶,谁才是你今秋摄生首选!

  炎天事后无病三分虚。 春夏养阳、秋冬养阴,秋季恰当进补是恢复和调理人体各脏器机能的最佳机会。 合理“养秋”就是要通过保养恢复人在苦夏耗散的元气,以预备进入身体的存储期。 品茗,是养秋的主要体例之一,但我们在选择茶类时,可要擦亮眼睛,选择最适合本人体质,最适合当下季候饮用的茶。

  去你的“品茗鄙夷链”,茶叶的本相只要一个

  鲁迅说:有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。 能享清福的前提是鉴别得了茶叶里的真真假假,最少不至于被雷同于“品茗鄙夷链”所利诱。

  不必纠结本人喝的茶是炭焙仍是电焙

  都晓得 乌龙茶在精制阶段进行焙火是为了不变与提拔茶叶质量,焙茶与做青一样,是个需要经验的手艺活,每个师傅焙茶都有本人的一套手法,统一款茶,让分歧的师傅焙制, 口胃气概可能会是截然不同。客岁有次武夷山的茶厂寄了几款水仙的样品给我,我试了后发觉几乎每一款茶都具有火没焙进焙透,喝...

  中国茶叶最初若何去世界市场上走向没落?

  时代布景清朝和英国由于港脚商人以飞剪式风帆在广东沿海武装公开贩运鸦片而倡议对中国的侵略和平。和平以英国远征舰队炮击广东九龙为起点,最初以清朝失败,及以签定不服等《南京公约》了结。这场和平是西方国度对中国倡议的第一次大规模和平,和平打开了中国的闭关大门,标记着中国近代史的开...

  查看编纂版本