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黄山毛峰

时间:2019-08-14 22:19  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

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  中国汗青名茶之一

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  (中国汗青名茶之一)

  黄山毛峰茶

  一般指黄山毛峰(中国汗青名茶之一)

  黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,味道醇甘,香气如兰,神韵深长。因为新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

  huangshanmaofeng

  黄山徽州富溪一带

  获奖记实1

  全国“十大名茶”

  获奖荣誉2

  中国贸易部“名茶”

  黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。歙州

  开皇年间设置的,经唐朝,到宋徽宗宣和三年更名为徽州,元为徽州路,明初原名兴安府,后改徽州府至清末。黄山,附属歙州,后属徽州。据《中国名茶志》援用《徽州府志》载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。又载:“明朝名茶:……黄山云雾:产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶摄生记》云:“黄山茶摄生之仙药也,延年之妙术也。”又《中国茶经》茶的传说:“正志僧人与茶”。申明黄山茶在明代就很出名了。明代的黄山茶不只在制造工艺上有很大提高,品种也日益增加,并且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起,黄山毛峰茶的雏形也根基构成。

  弘治十五年(1502)的《徽州府志·本地货》记录,“近岁茶名细者有雀舌、莲心、金芽,次者为下白、为走林、为罗公,又其次者为开园、为软枝、为大号,名号殊而一。”这种由“雀舌”而知外形、由“金芽”而知色泽,与“形如雀舌之状、色如象牙而黄”的黄山毛峰极为类似。而黄山源和号称500里黄山第一峰--紫霞峰。在《中国茶经》“休之松萝”一文中,据《歙县志》写道:“旧志载明降庆间(1567-1572) ,僧风雅住休之松萝山,制法精炒,郡邑师其法,因称茶曰松萝,……”歙县茶有的虽“本轶松萝上”,因系仿松萝制法,也概名松萝茶。例如其时歙县的紫霞山茶,也称为“最上品”,也称为松萝茶。与松萝山邻接的歙县北源茶,又称为北源松萝,以享其名也。《徽州府志贡品》记录:“歙之物产,无定额,亦无常品。大体惟砚与墨为最,其他则以北源茶、紫霞茶。”申明其时黄山源产北源茶和潜品紫霞山产紫霞茶,亦很出名。

  明代许次纾的《茶疏》记录:全国名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。……若歙之松萝,吴之虎丘,钱塘之龙井,香气浓重,并可雁行,与岕颉顽,往郭次甫亟称黄山……由此可知,黄山产茶汗青长久。《黄山志》称:莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶,传说这就是黄山毛峰的前身。清代江澄云《素壶便录》记述:黄山有云雾茶,产高山绝顶,烟云飘荡,雾露滋培,其柯有历百年者,气味恬雅,芬芳扑鼻,绝无俗味,当为茶品中第一。又据《徽州商会材料》记录,黄山毛峰发源于清光绪年间(1875年前后),其时有位歙县茶商谢正安(字静和)创办了谢裕泰茶行,为了投合市场需求。

  清明前后,亲身率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,颠末精细炒焙,创制了风味俱佳的优良茶,因为该茶白毫披身,芽尖似峰,取名毛峰,后冠以地名为黄山毛峰。

  1875年试创黄山毛峰,始入上海,英商品尝称好,当即名扬上海,后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口,享有“名震欧洲四、五载”之雀,当黄山毛峰运往关东(东北营口),时称奉庄“谢裕大茶行”发卖,深受消费者的接待,然后销向华北,遂名扬全国。

  解放当前,黄山毛峰被人们以名山产名茶,并作揣度为“黄山云雾茶”的后身。

  1937年《歙县志》云:“毛峰,芽茶也,南则陔源,东则跳岭,北则黄山,皆地产,以黄山为最著,色香味非他山所及。”后因战乱,民不聊生,黄山小源茶民过着“斤茶兑斤盐”、“斤茶换升米”的麻烦糊口,黄山大源每年也只要少量黄山毛峰出产。

  1949年夏,黄山丞相源僧师对来访的当局官员,曾采用昔时生的大小类似的茶叶生片,每分身面合成一对,以4-5对为一扎(即棕榈叶丝或苎麻梢捆扎),作为礼物相赠。

  1982岁尾,经国务院核准,将徽州地域的承平县改为县级黄山市,并将歙县的黄猴子社划归黄山市,设为汤口镇。歙县茶叶公司通过史料记录和实地考查。

  1984年春起头,在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组出产特级黄山毛峰。此中新田村充川(原名充头源)组出产的特级黄山毛峰,质量最优。作为歙县礼茶,“五一”国际劳动节以前送往北京。

  1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时,提出以富溪乡充头源出产的特级黄山毛峰质量为尺度。

  1994年起,歙县茶叶公司转向黄山小源的富溪乡,在黄山毛峰原产地充头源恢复特级黄山毛峰出产,出口西德、香港。

  黄山地域,因为山高,土质好,温暖潮湿,“晴时迟早遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树发展,产茶汗青长久。据史料记录,黄山茶在400余年前就相当出名。《黄山志》称:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记录: “黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会材料》记录,发源于清光绪年间(1875年前后),其时有位歙县茶商谢正安(字静和)创办了“谢裕泰”茶行,为了投合市场需求,清明前后,亲身率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。

  黄山一带在清朝光绪前原产外销绿茶。自光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰,其芽茶原料选自充头源茶园。则黄山小源之充头源系黄山毛峰的发源地。至于黄山毛峰的传布成长,从充头源旧道走向和山民交往来看,大体分三步扩展:

  以充头源为起点:(1)南沿溪水而下经大源、寺坪、黄柏山、双坑口到漕溪;(2)东越麻袋头到新田10华里及瓦窑坦、横路下;(3)西翻石头岭频频过8道河到汤口7.5公里。

  (1)漕溪东北进碣石、福州、小圩;南下经长坞、西坑、杨家镇、郑村至东坑口。(2)新田沿河到新屋下;横路下外到社屋后,里进田里。(3)汤口北上黄山桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺及黄山北向松谷阉,属高山名园,则成“名山产名茶”。西出到芳村、冈村,并南下到杨村、洽舍。东下至山岔。此时,黄山小源广泛各村庄、汤口和黄山名园、黄山大源普及各大村,出产黄山毛峰。

  芳村传金竹坑、鸭坑。罔村传大岭下、阮溪山、箬箸坑。杨村传胡村土党、梅村、石咀湾、山口、蒋村、桃源、篁村、金村、山头。洽舍传山岭下、金下、吴家林(长潭)、牛头坑(张村)。此步次要是黄山大源四大村普及各村庄出产黄山毛峰。

  黄山毛峰发展在北纬30°08的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文天气等多样复杂,地球上奥秘现象也比力集中、天然和人文景观稠密的区域。位于亚热带和温带的过度地带,降水相对比力丰沛,动物富强。

  黄山毛峰茶产于黄山风光区和邻接的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,此中桃花峰云谷寺慈光阁钓桥庵、岗村、充川等。

  黄山,除了具备一般茶区的天气潮湿、土壤松软、排水畅达等天然前提外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱翠水土好等本身特点。在如许的天然前提里,很适合茶树发展,因此叶肥汁多,经久耐泡。加上黄山遍生兰花,采茶之际,正值山花烂漫,花香的感染,使黄山茶叶非分特别清香,风味独具。

  黄山风光区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风光区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的主要产区,汗青上曾称之为黄山“四大名家”。

  黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘尺度为一芽一叶初展,1—3级黄山毛

  峰的采摘尺度别离为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先辈行拣剔,剔除冻伤叶和病虫风险叶,拣出不合适尺度要求的叶、梗和茶果,以包管芽叶质量匀净。然后将分歧嫩度的鲜叶分隔摊放,散失部门水分。为了保质保鲜,要求上午采,下战书制;下战书采,当夜制。

  黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

  清明、谷雨前后,有50%的茶芽合适采摘尺度时开采,每隔2~3天巡回采摘一次,至立夏竣事。

  是在平锅上手工操作,火温150~180℃,不克不及忽高忽低,要平稳分歧,每锅投叶量250~500克(嫩叶量少,老叶量多),以双手尽量将叶子全数提起,翻拌快,抖散开,使茶叶接触锅面受热平均分歧,而又不使闷气,不焦,达到炒匀炒透,经3~4分钟,叶量变软,稍有粘性,叶面得到光泽,呈暗色即为适宜,便可进入揉捻。

  将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上,悄悄加揉,但应留意抖散,避免闷黄。出格细嫩的芽叶,往往只需在锅里稍加揉搓,力图保留叶色鲜艳和芽尖上的白毫。

  分两个步调完成。第一步是毛火(子烘)。一般四个烘灶并列一路,火温由90~95℃而逐一逐次降低(幅度5~7℃),出锅茶坯先在开首火温较高的烘笼上烘焙,待又有茶叶出锅时,将前茶坯移至第二个烘笼上来,当前逐次类推,流水操作,两头每隔5~7分钟翻动一次,手势要轻,约经30分钟,茶叶达到七成干即可下烘“摊晾”,这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米摆布,经30~40分钟,七成干的程度又有“回潮”时,一般以二烘毛火茶,归并为一烘,进行下一步的老火烘干。第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5~2千克,火温65~70℃,两头翻拌,由起头每15分钟一次,当前耽误至每20分钟一次,直至全干。

  除去劣茶杂质,同时叶脉水分继续向全叶渗入,稍有“还软”,再以70℃火温进行复火,使其充实干燥。

  黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。

  用直径50厘米摆布的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃摆布。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可添加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子分开灶面20厘米摆布),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求恰当偏老,即芽叶质地柔嫩,概况得到光泽,青气消逝,茶香显露即可。

  特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的感化。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以连结芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。

  分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,当前三只温度顺次下降到80℃、70℃、60℃摆布。边烘边翻,挨次挪动烘顶。初烘竣事时,茶叶含水率约为15%摆布。初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘竣事后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以推进叶内水分从头分布平均。待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃摆布,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,推进茶香透发,趁热装入铁筒,封口储存。

  1.兴奋感化:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,协助人们振奋精力、促进思维、消弭委靡、提高工作效率。

  2.利尿感化:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有益尿感化,用于医治水肿、水滞瘤。操纵绿茶糖水的解毒、利尿感化能医治急性黄疸型肝炎。

  3.强心解痉感化:咖啡碱具有强心、解痉、败坏滑润肌的功能,能解除支气管痉挛,推进血液轮回,是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的优良辅助药物。

  4.抑止动脉软化感化:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉软化的感化,所以经常吃茶品茗的人高血压和冠心病的发病率较低。

  5.抗菌抑菌感化:茶中的茶多酚和鞣酸感化于细菌,能凝固细菌的卵白质,将细菌杀死。可用于医治肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲刷患处,有消炎杀菌感化。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来医治,也有必然疗效。

  6.减肥感化:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芬芳类物质等多种化合物,能调理脂肪代谢,出格是乌龙茶对卵白质和脂肪有很好的分化感化。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以吃茶品茗能减肥。

  7.防龋齿感化:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个庇护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

  8.抑止癌细胞感化:据报道,茶叶中的黄酮类物质有分歧程度的体外抗癌感化,感化较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

  9.延缓衰老:多酚具有很强的抗氧化性和心理活性,是人体自在基的断根剂。据相关部分研究证明1毫克茶多酚断根对人肌体无害的过量自在基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反映,断根活性酶的感化。据日本奥田拓勇试验成果,证明茶多酚的抗衰老结果要比维生素E强18倍。

  10.防辐射:多酚及其氧化产品具有接收放射性物质锶90和钴60迫害的能力。据相关医疗部分临床试验证明,对肿瘤患者在放射医治过程中惹起的轻度放射病,用茶叶提取物进行医治,无效率可达90%以上;对血细胞削减症,茶叶提取物医治的无效率达81.7%;对因放射辐射而惹起的白血球削减症医治结果更好。

  11.美容护肤:茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能断根面部的清淡,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,削减日光中的紫外线辐射对皮肤的毁伤等功能。

  茶对人体的心理调理功能除了晚期就家喻户晓的提神、明目、益思、除烦、利尿外,近二十多年来,跟着对茶叶研究的深切,它对人体的心理调理感化,出格是对糊口程度提高、工作节拍加速后激发的人体代谢不均衡的调理功能不竭被人们认知。一是杀菌抗病毒,改善肠道微生物情况。茶叶对肠道内微生物情况的感化是双向的,一方面临霍乱弧菌、痢疾菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等无害细菌有很强的杀菌和抑菌感化,一般吃茶品茗浓度就能达到这种杀菌结果;另一方面,茶对维持肠道健康有主要感化的双歧杆菌有推进发展和增殖的功能,有益于提高肠道免疫力。

  茶对惹起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很强的抗御和抑止感化,出格是绿茶感化强于其它茶类。二是抗衰老,加强免疫力,茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E都是抗氧化活性很强的物质,能无效地断根形成人体衰老的过量的自在基。吃茶品茗还能提高人体的白血球和淋巴细胞数量和活性,加强免疫力。三是降血脂、降血糖。茶叶中含有儿茶素、茶多糖,儿茶素能抑止人体细胞中胆固醇的合成,因而吃茶品茗可降低血浆中胆固醇总量和低密度脂卵白含量。儿茶素和茶多糖都能无效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖程度。此外,饮用绿茶、乌龙茶还能无效地防治皮肤癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌症。

  吃茶品茗与进食、服药的关系

  吃茶品茗具有解清淡、助消化的感化。大量进食肉、蛋、奶等食物,因为含有丰硕的脂肪、卵白质,在胃内滞留时间长,一般为4小时摆布,会发生饱闷感,也会感应口渴。此时喝些浓茶,茶汁会和脂肪类食物构成乳浊液,推进胃内食物排空,使胃部舒畅。当然茶叶中含有大量多酚类物质,易与卵白质、铁等物质发生凝固,不易被肠道黏膜接收,影响人体对卵白质和铁质的消化接收,因而进食海鲜、豆成品等高卵白食物后不宜当即吃茶品茗。

  药物的品种繁多,性质各别,可否用茶水服药,不克不及一概而论。一般而言,含铁、钙、铝等成分的西药、卵白类的酶制剂和微生物类的药品都不宜用茶水送服,由于茶多酚易与这些成分发生沉淀、连系而降低药效,或发生不良感化。茶叶中含有具有兴奋感化的咖啡碱,因而不宜与安神、止咳、抗过敏、助眠的沉着类药物同服,以防影响药效。有些中草药如人参、麻黄、钩藤、黄连、土茯苓等也不宜与茶水混饮。一般认为,服药2小时内不宜吃茶品茗。而服用某些维生素类、兴奋剂、降血糖、降血脂、利尿和提高白血球的药物时,茶水对药效无不良影响,由于茶叶中的茶多酚能够推进维生素C在人体内的堆集和接收,同时,茶叶本身含有多种维生素,有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功能,可促进药效。

  儿童 :适量喝一些淡茶(为成人品茗浓度的三分之一),能够协助消化、调理神经系统、防龋齿,但若喝浓茶,可能惹起儿童的缺铁性贫血。

  孕期、哺乳期妇女:忌饮浓茶和茶多酚、咖啡碱含量高的高档绿茶或大叶种,以防止孕期缺铁性贫血,哺乳期妇女饮浓茶使过多的咖啡碱进入乳汁,会间接导致婴儿兴奋,惹起少眠和多啼哭。

  老年人:吃茶品茗无益于健康,但要当令、适量、饮好茶。老年人接收功能、代谢机能阑珊,粗老茶叶中氟、钙、镁等矿物质含量较高,过量饮用会影响骨代谢。老年人晚间、睡前特别不克不及多吃茶品茗、饮浓茶,免得兴奋神经、添加排尿量,影响睡眠。

  心血管疾病和糖尿病患者:适量持久的吃茶品茗有益于心血管症状的改善,降低血脂、胆固醇、促进血液抗凝固性、添加毛细血管的弹性。糖尿病患者可恰当添加吃茶品茗量,最好用采自老茶树鲜叶加工的茶叶,用低于50℃的冷开水充实浸泡后饮用。

  消化道疾病、心脏病、肾功能不全患者:一般不宜饮高档绿茶,出格是刚炒制的新茶,以减轻茶多酚对消化道黏膜的刺激,削减心脏和肾脏的承担。

  别的黄山毛峰茶不宜冷饮,冷饮易导致腹泻。

  黄山毛峰的品饮,冲泡时水温也以80℃摆布为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一般可续水冲泡2—3次。

  冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得留意的,不然的话,即便是上等的黄山毛峰也泡不出好的味道来。

  间接反映的是茶的浓淡.浓淡要合刚才好,使我们可以或许品尝到茶的色和香,同时,恰当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不单影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响感化。浓淡能够科学计测,可是日常平凡很少有人去理会这一目标的,仍是要本人把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的分量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

  水温:对分歧的茶要求用分歧的水温,应视分歧类茶的级别而定。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有滚水冲泡仍是较好的能够使茶叶中的无效成份敏捷浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,使用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠敞亮,香气纯正、味道甘醇。

  时间:一般也就是3到10分钟。泡久了不单茶的口胃欠好了,还容易将茶中对人体晦气的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以淹没茶叶为度,加盖3分钟摆布,再插手开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气阐扬一般,此时吃茶品茗最好。

  次数:一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶紧爬。”意义是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就能够了。吃茶品茗时,一般杯中茶水剩1/3时,就该当插手开水,如许能维持茶水的恰当浓度。

  辨别黄山毛峰的真假与质量,可从看外形、嗅香气、看汤色、尝味道、评叶底5个步调完成。

  一、外形:黄山毛峰的条索细扁,翠绿中略泛微黄,色泽油润亮光;尖芽紧偎叶中,形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露,芽毫多者为上品,芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中,继而缓缓下沉,芽挺叶嫩。

  二、香气:质好的黄山毛峰,抓一小撮干茶叶凑近鼻端,嗅之有鲜爽清爽之感,或有近似兰香、板栗香味。

  三、汤色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰,汤色清亮敞亮,呈浅绿或黄绿,并且清而不浊,香气芬芳高长。

  四、味道:黄山毛峰喝进口中,一般会感受味鲜浓而不苦,回味甘爽。

  五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮,厚实丰满,平均成朵,通体鲜明。

  黄山毛峰分六个品级:黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

  黄山毛峰品级极为讲究。特级的黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成质量优秀,白毫显,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘尺度为一芽一叶,一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。

  特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清亮,味道鲜浓、醇厚、甜美,叶底嫩黄,肥壮成朵。此中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰分歧的两大较着特征。

  芽头紧偎叶中、峰显隐毫

  芽叶嫩齐毫显

  芽叶肥壮匀齐毫显形微卷

  嫩绿敞亮微黄

  嫩绿微黄敞亮

  嫩黄绿清亮敞亮

  嫩黄绿敞亮

  香芬芳持久

  鲜醇味长爽口

  肥嫩成朵嫩绿敞亮

  嫩匀、嫩绿敞亮

  无效储存茶叶的需要前提是低温、干燥、避光、少氧。一般家庭储存茶叶的方式次要有两种:

  一是冷藏保健法。将茶叶用复合塑料袋或密封的茶叶罐封装好,尽量挤掉袋(罐)内的气体,放入冰箱冷冻室,可存放一年半到两年。若是放冰箱冷藏室,茶叶须多层密封包装,以防串味,连结温度在5℃以下。饮用时将茶叶取出,充实回温,茶叶温度接近室温时才可拆封,免得冷茶叶表露空气中,与外界湿热空气相遇,水分凝结在茶叶概况,导致劣变。

  二是密封干燥储藏法,选择密封容器(干净有盖的陶瓷坛或铁听),将块状生石灰用布袋装好,置于容器底部,把分装成若干包的茶叶分层叠放在布袋上,装满盖厉色器盖,把容器放在阴凉干燥处,可保留一年以上。

  1955年,中国茶叶公司对全国优良茶进行判定,评为全国十大名茶之一。

  1982年获贸易部名茶称号。

  1983年获外经部“荣誉证书”。

  1986年被交际部定为款待外宾用茶和礼物茶,定点在富溪乡出产;同年,在全国花茶、乌龙茶优良产物和名茶评比会上,黄山毛峰再次荣获全国名茶桂冠。

  1987年2月被贸易部授予部级优良名茶称号。

  1990年富溪台胞带去特级黄山毛峰,经台湾“天仁企业集团”查验公认“质量优秀”。

  1999年春天,国务院总理访美,黄山毛峰被国度主席选做赠礼委托他带去馈送他在美国费城恩师。

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  黄山毛峰图册

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