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定边羊羔肉_本地特产_榆林之窗

时间:2019-08-02 04:58  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  羊羔肉的做法两种:一是清蒸法,即将羊羔肉带骨头剁成一寸见方的块,将清油至锅中烧七八成熟,放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等,爆出香味,投入肉块,用旺火拦约10分钟摆布,待肉块呈白色状,插手面酱,再拦二三分钟,待锅中水干(肉本身水)后,将肉置入盆内或碗内,入笼蒸熟,撒上味精、芫荽即可食用。这种服法最佳,味道鲜美,酥嫩清香,久吃不厌。二是清炖法。将肉块投入烧至七八成熟的油锅里,拦10多分钟,待肉质呈白色状,加面酱再拦至肉中本身水消逝,再加温水、盐等,用温火炖一小时摆布,放少许味精、葱丝、芫荽即成。

  定边群众三四月间多用羊羔内款待贵客。

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