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芦笋的营养成分 怎么吃最有营养

时间:2019-08-18 03:11  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  芦笋的养分成分 怎样吃最有养分

  芦笋,学名石刁柏,属百合科多年生草本动物,人们习惯叫它“芦笋”或“龙须菜”。芦笋次要分白芦笋与绿芦笋两种。白芦笋次要用于出产罐头,绿芦笋以食用为主。

  芦笋是一种品尝兼优的珍贵蔬菜,有鲜美芬芳的风味,柔嫩可口,能促进食欲,协助消化,具有丰硕的养分和较高的药用价值,嫩绿芦笋,肉质鲜美、口感极好,可炒、可汤,是宴席上的珍稀菜肴。在西方,芦笋被视为上等宝贵、药食兼用的蔬菜,素有“菜中之王”的佳誉。

  【若何选购】

  选购芦笋时,以嫩茎新颖、质地精密、顶端紧凑、色泽纯正为尺度,不必追求精细。

  【养分成分】

  芦笋是一种低热量、高养分价值的蔬菜,含有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及一般细胞的发展调理剂等微量物质,这些成分分离在皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、维生素类、糖类免疫的激活剂以及人类健康必需的锰、锌、铜、铁等矿物质中。

  芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分。

  【药用功能】

  1.芦笋能抑止非常细胞的发展,被生化学家誉为“使细胞发展一般”的卫士;其所含天门冬酰胺,不只能加强肌体的免疫力,仍是肾脏的洁净剂。

  2.芦笋对癌症可起到必然的防止感化,而且对心脏疾病、动脉软化、低钾症和缺钠、镁等症有显著的理疗功能,是世界公认的“高档保健蔬菜”和“第一抗癌果蔬”。

  3.芦笋可推进胃肠爬动,解除毒素,协助消化,促进食欲,且有防止、医治血管疾病的功能。

  4.芦笋能够改变体内酸性情况,达到酸碱均衡的感化,有益于人体对养分的平衡接收,避免和减轻酸性物质对人体的危险。

  【食用方式】

  分歧国度食用芦笋的方式不尽不异,可鲜食、炒食、做汤、加工制罐,清香可口。

  比利时人比力喜好吃原汁原味的芦笋,最好是用水煮过的,若是用冰水冰过的那就更好了,最有代表性的芦笋烹调方式是用白芦笋搭配三文鱼或者灰虾。

  每年春天,荷兰人城市用一周的时间来吃用芦笋烹调的菜和汤。

  西班牙人喜好吃白芦笋,特别喜好用蛋黄酱加良多的柠檬汁来配白芦笋。

  德国人喜好用火腿卷白芦笋,煎后配煮土豆吃。

  法国人也很喜好芦笋。法国南部山区有一种野生的白芦笋,很宝贵,法国人喜好用它来做配菜。

  选购芦笋,以外形耿直、笋尖花苞慎密、没有水伤腐臭味,表皮鲜明不萎缩,细嫩粗大,基部未老化,以手折之 ,即断者为佳。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化,不易保留。

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  主任医师 哈尔滨医科大学从属第一病院